लाइफ स्टाइल Life Style: तंदूरी चिकन कबाब भारतीय व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन है, जो अपने चटपटे स्वाद, मनमोहक सुगंध और रसीले बनावट के लिए जाना जाता है। पारंपरिक रूप से तंदूर (एक बेलनाकार मिट्टी का ओवन) में पकाया जाने वाला यह व्यंजन वैश्विक लोकप्रियता हासिल कर चुका है और अक्सर आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके घरेलू रसोई में तैयार किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि और तैयारी सहित इस पर एक विस्तृत मार्गदर्शिका दी गई है। तंदूरी चिकन कबाब, भारतीय चिकन कबाब, तंदूरी कबाब रेसिपी, तंदूरी चिकन कैसे बनाएं, ग्रिल्ड चिकन कबाब, प्रामाणिक तंदूरी चिकन, सर्वश्रेष्ठ तंदूरी चिकन रेसिपी, घर का बना तंदूरी कबाब, मसालेदार चिकन कबाब, पारंपरिक भारतीय कबाब, आसान तंदूरी चिकन, तंदूरी मैरिनेड रेसिपी, भारतीय ग्रिल्ड चिकन, तंदूर ओवन चिकन, स्वस्थ तंदूरी चिकन, तंदूरी चिकन जांघ, तंदूरी चिकन कटार, भारतीय बीबीक्यू चिकन, चिकन कबाब ग्रिल रेसिपी, दही के साथ तंदूरी चिकन
सामग्री
मैरिनेड के लिए:
1 कप सादा दही
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच पिसा जीरा
1 चम्मच पिसा धनिया
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच पेपरिका
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
स्वादानुसार नमक
कबाब के लिए:
2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ या स्तन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ी शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), टुकड़ों में कटी हुई
लकड़ी या धातु की कटार (अगर लकड़ी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस्तेमाल से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
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विधि
- सामग्री को मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन मिलाएं पेस्ट, वनस्पति तेल और सभी मसाले (जीरा, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, पपरिका, लाल मिर्च पाउडर और नमक) डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ: सामग्री को तब तक एक साथ फेंटें जब तक कि वे एक चिकना, मलाईदार मिश्रण न बन जाएँ।
- चिकन के टुकड़े डालें: चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो।
- ढककर ठंडा करें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें या चिकन और मैरिनेड को ज़िप-लॉक बैग में ट्रांसफर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए, अधिमानतः रात भर के लिए ठंडा करें। इससे चिकन को स्वाद को गहराई से अवशोषित करने की अनुमति मिलती है।
- कटार को थ्रेड करें: मैरिनेट किए गए चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। चिकन के टुकड़ों को कटार पर पिरोएँ, स्वाद और प्रस्तुति के लिए प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से डालें।
- ग्रिल या ओवन को पहले से गरम करें: अगर ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। अगर ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 400°F (200°C) पर गरम करें।
- ग्रिल विधि: कटार को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। लगभग 12-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और किनारों पर हल्का सा जल न जाए।
- ओवन विधि: एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर कटार रखें। पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें। जले हुए प्रभाव के लिए, अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए ब्रॉयल करें।
- गार्निश: पकने के बाद, कबाब को ग्रिल या ओवन से निकालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम दें। ताज़े कटे हुए धनिया और नींबू के रस की एक बूंद से गार्निश करें।
- साथ में: पुदीने की चटनी, कटे हुए प्याज़ और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट तंदूरी चिकन कबाब बनाने के टिप्स
- मैरिनेट करने का समय: बेहतरीन स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरिनेट करें। जितना ज़्यादा समय तक मैरिनेट करेंगे, चिकन उतना ही ज़्यादा कोमल और स्वादिष्ट होगा।
- कटार लगाना: सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े कटार पर समान रूप से फैले हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- खाना पकाने का तापमान: चिकन को सूखने से बचाने के लिए ग्रिल या ओवन के तापमान पर बारीकी से नज़र रखें।
- बेस्टिंग: ग्रिल करते समय चिकन को कभी-कभी पिघला हुआ मक्खन या तेल लगाकर उसे नम रखें और धुएँ जैसा स्वाद बढ़ाएँ।
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