Sweet Recipes: उत्सव के इसी अंदाज के साथ हम आपके लिए 7 तरह की बर्फी बनाने की विधी लेकर आए हैं। इस मिठाई में हमने कुछ नई पीढ़ी को पसंद आने वाली सामग्री को भी जोड़ा है।
रोज कैरामल और पिस्ते की बिस्कुट बर्फी
सामग्री
मैदा-1+1/2 कप
मक्खन- 1/2 कप
चीनी- 1/4 कप पिसी हुई
बेकिंग सोडा- 1/4 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
रोज कैरामल
मिल्क मैड-200 ग्राम
मक्खन- 1/4 कप
चीनी-1/4 कप पिसी
रूहअफ्जा-1 बड़ा चम्मच
रोज एसेंस-1 चम्मच गुलाब एसेंस (यदि आपके पास एसेंस नहीं है तो रूहअफजा मिला लें)
गुलाबी रंग-2-3 बूंद
पिस्ते- 1/3 कप
गुलाब की पंखुडि़यां- सजावट के लिए
ऐसे बनाएं
सबसे पहले बिस्किट का बेस बनाना है। इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से मक्खन और चीनी को फेंटे। जब तक यह फूल न जाए तब तक इसे बीट करते रहें। आप हाथ से भी इसे फेंट सकते हैं बस इसमें थोड़ा समय लगेगा। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा ओर इलायची पाउडर मिला दें।
इसके बाद मैदा और 2 चम्मच दूध डालकर हाथ से नरम आटा गूंथ लें। एक चौकोर बर्तन को मक्खन से चिकना कर आटे को बर्तन में एक समान फैलाएं।
प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। बेक होने पर इसे डिश से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। आपका बेस तैयार है।
अब आप रोज कैरेमन बनाने की तैयारी करें। एक नॉन स्टिक पैन में मिल्कमेड, मक्खन, चीनी, रूहअफ्जा, गुलाब एसेंस और रंग डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह उबलने न लगे और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे आपको बीच-बीच में चलाते रहना है।
आंच से उतार कर आधा घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करने के बाद इसे बिस्किट बेस पर धीरे से फैलाएं।
कटे हुए पिस्ते और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें।
1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर सावधानी से टुकड़ों में काट लें। तैयार है आपकी बर्फी।
पाइनएप्पल बर्फी
सामग्री
अनानास – 2 कप, बारीक कटा हुआ
घी – 2 चम्मच
चीनी – 2 कप, पिसी हुई
काजू – 1 कप, बारीक कटे हुए
अनानास सिरप – 4 से 5 बूंदें
पीला रंग – 2 से 3 बूंदें
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसके बाद इसमें अनानास को डालकर भूनें।
भूनने के बाद इन्हें मिक्सी में पीस लें और इनमें चीनी मिला दें।
इसे धीमी आंच पर फिर से पैन में डालें। इसके बाद इसमें घी, काजू, फूड कलर और अनानास एसेंस मिलाएं।
मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। इसे चिकनाई लगी प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मनचाही शेप में काटें। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें।