मीठे आलू और मिर्च एन्चीलाडास रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 शकरकंद (लगभग 400 ग्राम), कटे हुए

2 मिक्स मिर्च, कटे हुए

2 छोटे प्याज, कटे हुए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

2 बड़े चम्मच कैजुन मसाला

400 ग्राम टिन में कटे हुए टमाटर

½-1 लाल मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार)

1 लहसुन की कली, छिली हुई

10 ग्राम ताजा धनिया, ½ कटा हुआ, ½ पत्ते तोड़े हुए

4 होलमील टॉर्टिला रैप

120 ग्राम हल्का चेडर, कद्दूकस किया हुआ

¼ नींबू, जूस निकाला हुआ

250 ग्राम मीठा और कुरकुरा सलाद पैक

ओवन को गैस 7, 220°C, पंखे 200°C पर पहले से गरम कर लें। शकरकंद, मिर्च और प्याज को बेकिंग ट्रे पर रखें। 1½ बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच कैजुन मसाला छिड़कें, कोट करने के लिए टॉस करें, फिर 20-25 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

इस बीच, टमाटर, मिर्च, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच केजुन मसाला डालकर अच्छी तरह से भून लें। एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

एक कटोरी में भुनी हुई सब्ज़ियों को कटा हुआ हरा धनिया और आधी टमाटर सॉस के साथ मिलाएँ। टॉर्टिला रैप्स पर एक लाइन में चम्मच से डालें, फिर एक मोटे सिगार की तरह रोल करें। लगभग 30 x 20 सेमी (सुनिश्चित करें कि यह फ्रीजर-सुरक्षित है अगर आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं) एक चिकनी परत में एक ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में डालें और शेष सॉस डालें। पनीर छिड़कें; गर्म और बुलबुले बनने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

नींबू के रस को बचे हुए ½ बड़े चम्मच जैतून के तेल में मिलाएँ। सलाद में मिलाएँ और एन्चीलाडा और धनिया पत्ती के साथ परोसें।