अपने बेस्वाद खाने को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मीठा और खट्टा चाहिए? यह आसान नींबू अचार रेसिपी आपके लिए है। कम से कम सामग्री से झटपट बनने वाला यह तीखा अचार आपको एक साथ मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद देगा। अगर आप अचार ज़्यादा मात्रा में बना रहे हैं तो आप सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ठेठ राजस्थानी स्टाइल में बना यह नींबू का अचार कुछ ही समय में आपका पसंदीदा बन जाएगा। चाहे आप परांठा खा रहे हों, दाल चावल, खिचड़ी, पापड़ या फिर अपने आम लंच की प्लेट, यह मीठा और खट्टा नींबू का अचार हर चीज़ के साथ अच्छा लगेगा। अगर आपको भी अचार पसंद है, तो एक बार यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँ।
4 नींबू
1 चम्मच काला नमक
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच सौंफ
1/2 कप गुड़
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच मेथी दाना
2 चम्मच सरसों का तेलचरण 1
सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह धोकर किचन नैपकिन से सुखा लें। उन्हें छोटे टुकड़ों/क्यूब्स में काटें और बीज निकाल लें। स्टेप 2
उन्हें ब्लेंडर में दरदरा पीस लें। इसके लिए बस एक मिश्रण ही काफी है। स्टेप 3
अब एक पैन में सौंफ, मेथी के बीज, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर को सूखा भून लें। इसे ठंडा करें और सभी सूखी सामग्री को दरदरा पीस लें। स्टेप 4
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें दरदरा पीसा हुआ मसाला डालें। इसे कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें कुचले हुए नींबू डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि नींबू नरम न हो जाएं। फिर इसमें गुड़, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ घुल न जाए और नींबू अच्छी तरह से कोट न हो जाए। स्टेप 5
इसे एक सर्विंग बाउल में डालें। नींबू के स्लाइस से सजाएँ और सर्व करें। आप बाकी अचार को एयरटाइट जार में स्टोर कर सकते हैं।