लाइफ स्टाइल : यह भारतीय फ्यूज़न मिठाई पारंपरिक ठंडाई पर एक ताज़ा स्पिन है जो कुकी टुकड़ों, मूस और गुलाब जामुन के साथ स्तरित है। यह वह सब कुछ है जो आप किसी मिठाई में चाहेंगे। तो स्वादों का त्योहार बनाने के लिए रसोई में मेरे साथ शामिल हों, जो किसी भी खुशी के अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस शब्द से अपरिचित लोगों के लिए, ठंडाई एक दूध आधारित ताज़ा पेय है जो मसालों और नट्स के मिश्रण से तैयार किया जाता है जो एक के रूप में कार्य करता है। प्राकृतिक शीतलक, अम्लता को नियंत्रित करने में मदद करता है, पाचन में सहायता करता है, और गर्मी के दिनों में आपको ठंडक देता है। इस ठंडाई मिश्रण से हमारे मूस का स्वाद बढ़ता है।
गुलाब जामुन एक बहुत पसंद की जाने वाली तली हुई भारतीय मिठाई है जो दूध के ठोस पदार्थों से बनाई जाती है और बाद में इसमें इलायची + केसर युक्त चीनी की चाशनी का स्वाद दिया जाता है।
सामग्री
पपड़ी के लिए
¾ कप अंडे रहित कुकीज़
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1½ बड़ा चम्मच ठंडाई पाउडर
केंद्र परत
गुलाब जामुन के 8 टुकड़े (गुलाब जामुन से चाशनी धो लें)
मूस परत
8 औंस क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)
¾ कप पिसी हुई चीनी
1 कप हेवी व्हिपिंग क्रीम (ठंडी और सीधे फ्रिज से निकाल कर उपयोग करें)
1 चम्मच केसर के धागे
½ चम्मच इलायची एसेंस
3 बड़े चम्मच ठंडाई पाउडर
गार्निश
गुलाब जामुन
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
कतरे हुए बादाम और पिस्ते
ठंडाई पाउडर
½ बड़े चम्मच काजू
½ बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
¼ चम्मच केसर के धागे
¼ चम्मच दालचीनी पाउडर
¼ चम्मच जायफल पाउडर
1 चम्मच गुलाब की पंखुड़ियां फैलाएं
¾ चम्मच सौंफ़ बीज पाउडर
¾ चम्मच इलायची पाउडर
¼ चम्मच खसखस
बादाम के 6 टुकड़े
पिस्ते के 7 टुकड़े
1½ चम्मच काली मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
तरीका
- एक बाउल में 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध डालें, इसमें 1 चम्मच कुटा हुआ केसर डालें. इसे अच्छे से मिला लें. इसे एक मिनट के लिए आराम दें.
ठंडाई मिक्स
ठंडाई मिश्रण के अंतर्गत सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर/ग्राइंडर में मिलाएं।
तब तक फेंटें जब तक ठंडाई मिश्रण में कन्फेक्शनरों की चीनी के समान पाउडर जैसी स्थिरता न आ जाए। इसे एक तरफ रख दें.
ठंडाई मूस तैयार करें
एक मिश्रण कटोरे में क्रीम चीज़, केसर मिश्रण और पाउडर चीनी इकट्ठा करें।
सुझाव - सुनिश्चित करें कि क्रीम चीज़ को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना शुरू करने से पहले यह कमरे के तापमान पर हो।
मिश्रण को 30 सेकंड तक या चिकना और गांठ रहित होने तक प्रोसेस करें। व्हिपिंग क्रीम और ठंडाई मिश्रण डालें।
नरम चोटियाँ बनने तक मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें। ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें।
गुलाब जामुन को चाशनी से निकाल लें, बीच से काट लें और एक तरफ रख दें।
कुकी बेस
कुकीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक टुकड़ों में कुचल लें। दूसरा तरीका यह है कि कुकीज़ को जिपलॉक बैग में रखें और उन्हें रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचल दें।
कुचली हुई कुकीज़ को एक कटोरे में निकाल लें। - इसमें ठंडाई का मिश्रण डालें और मिला लें.
पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कुचली हुई कुकीज़ दानेदार बनावट न प्राप्त कर लें।
अपना सर्विंग ग्लास लें और प्रत्येक कप के नीचे चम्मच से कुकी क्रम्ब मिश्रण डालें। टुकड़ों को चम्मच या शॉट ग्लास के पिछले भाग से कपों के तले में दबा दें।
कुकी परत के ऊपर कटे हुए गुलाब जामुन की एक परत डालें।
गुलाब जामुन के ऊपर ठंडाई मूस डालें।
ठंडाई माउस के ऊपर कटे हुए गुलाब जामुन की एक और परत डालें और ठंडाई मूस के अंतिम घुमाव के साथ इसे समाप्त करें।
कुचले हुए पिस्ते, सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ (खाने योग्य) और गुलाब जामुन से सजाएँ।
कपों को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इन्हें ठंडा-ठंडा परोसें।