लाइफ स्टाइल : भारत में थाली में कुछ सामग्री के बिना भोजन अधूरा है। दाल, सब्जी, चावल और रोटी के मुख्य व्यंजन के साथ हमें चटनी, अचार और पापड़ जैसी कुछ चीजों की आवश्यकता होती है। हालाँकि साबूदाना पापड़ बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन जब हम घर पर पापड़ बनाते हैं तो हम अपने स्वाद के अनुसार मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। प्राथमिकता। हालाँकि बाज़ार में बहुत सारी विविधताएँ आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन फिर भी मुझे हर साल अपना खुद का बैच बनाना पसंद है विभिन्न प्रकार के धूप में सुखाए गए खाद्य पदार्थों को बनाने का यह सही मौसम है जिन्हें पूरे वर्ष के लिए संरक्षित किया जा सकता है। वास्तव में भारत में हम होली के त्योहार से पहले पापड़ और चिप्स बनाना शुरू कर देते हैं और इससे पहले कि गर्मी इतनी तेज हो जाए कि छत पर या बालकनी में बैठना संभव न हो जाए, बनाना जारी रखते हैं।
सामग्री
1/2 कप चावल का आटा/चावल का आटा
4 कप पानी/पानी
1/3 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच जीरा/जीरा
1 चम्मच चिली फ्लेक्स/ कुटी हुई लाल मिर्च
1/8 छोटा चम्मच पापड़ खार वैकल्पिक
तरीका
* एक भारी तले वाले पैन में 2 कप पानी डालें और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बैटर में गुठलियाँ न रहें.
* अब इसमें पापड़ खार, नमक और 2 कप पानी डालकर दोबारा मिला लें
* अब पैन को गैस स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, इसे लगातार चलाते रहें नहीं तो यह नीचे चिपक जाएगा और जल जाएगा.
* जब बैटर में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और बैटर में अच्छी चमक न आ जाए।
* अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और चिली फ्लेक्स डालकर मिलाएं.
* एक मोटी प्लास्टिक शीट को हल्का चिकना करके सीधी धूप में या पंखे के नीचे फैला दें।
* अब प्लास्टिक शीट पर चम्मच भर बैटर डालें और धीरे-धीरे फैलाते हुए गोल मध्यम मोटे पापड़ बना लें. इन्हें पतला न करें, नहीं तो चादर से उतारते समय ये टूट जाएंगे। सूखने पर ये पतले हो जाएंगे।
* जब पापड़ आधे सूख जाएं तो उन्हें पलट दें और पूरी तरह सूखने दें.
* मौसम की गर्मी के आधार पर इसे पूरी तरह सूखने में 2-3 दिन लग सकते हैं।
* जब पापड़ पूरी तरह सूख जाए तो इसे एक एयरटाइट जार में भरकर रख लें।
* जरूरत पड़ने पर गरम तेल में डीप फ्राई करें.