समर स्पेशल: शेफ रणवीर बरार की मैंगो कस्टर्ड और पुडिंग रेसिपी, बिना आर्टिफिशियल पाउडर के घर पर बनाएं

सेलिब्रिटी शेफ़ रणवीर बरार एक और स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डेज़र्ट रेसिपी लेकर वापस आ गए हैं, जो गर्मियों के मौसम के लिए एकदम सही है। अपने लेटेस्ट YouTube वीडियो में, शेफ़ ने दिखाया कि बिना आर्टिफिशियल कस्टर्ड पाउडर के, किचन की आसान चीज़ों का इस्तेमाल करके एक रिच मैंगो कस्टर्ड और पुडिंग कैसे बनाया जाता है।

रणवीर ने बताया कि उनके वर्शन में दुकान से खरीदा हुआ कस्टर्ड पाउडर नहीं होता, जिसमें अक्सर वनीला एसेंस होता है जो आम के साथ अच्छा नहीं लगता। इसके बजाय, वह शुरू से एक ताज़ा कस्टर्ड बेस बनाते हैं।

शुरू करने के लिए, वह 1 लीटर दूध गरम करते हैं और उसमें लगभग 100 ग्राम चीनी मिलाते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो वह उसे गाढ़ा करने के लिए चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर मिलाते हैं। मिक्सचर को लगातार तब तक हिलाते हैं जब तक वह स्मूद और क्रीमी न हो जाए। फिर वह एक नेचुरल पीला रंग और ताज़े आम के टुकड़े डालकर उसे एक स्वादिष्ट कस्टर्ड में मिलाते हैं।

स्पॉन्जी पैनकेक लेयर तैयार करना

पुडिंग के टेक्सचर के लिए, रणवीर सॉफ्ट पैनकेक बनाते हैं। वह मैदा और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाकर गाढ़ा घोल बनाते हैं, बाद में पिघला हुआ मक्खन और थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं। उनका सुझाव है कि अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा सा फ़ूड कलर भी मिलाया जा सकता है।

पैनकेक पकाए जाते हैं और ऊपर से चीनी छिड़ककर हल्का कैरामलाइज़ किया जाता है, जिससे थोड़ी कुरकुरी, सुनहरी परत बनती है। तैयार होने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

आखिरी स्टेप पूरी तरह से लेयरिंग का है। एक सर्विंग ग्लास में, रणवीर कटे हुए आम के टुकड़ों से शुरू करते हैं, उसके बाद नरम, स्पंजी टेक्सचर के लिए पैनकेक के टुकड़े डालते हैं। फिर वह क्रंच के लिए क्रम्बल किए हुए बिस्कुट डालते हैं और चाहें तो ऊपर से अनार डालते हैं। ताज़ा तैयार किया हुआ मैंगो कस्टर्ड परतों के ऊपर अच्छी तरह डाला जाता है, और डेज़र्ट के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है।

हल्का, फ्रूटी और टेक्सचर से भरपूर, यह मैंगो कस्टर्ड पुडिंग गर्मी के दिनों के लिए एक बढ़िया ट्रीट है। बिना किसी आर्टिफिशियल फ्लेवर और आसान स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस के साथ, रणवीर बरार की रेसिपी साबित करती है कि घर पर आसानी से गॉरमे-स्टाइल डेज़र्ट बनाए जा सकते हैं।