इस स्वादिष्ट रेसिपी को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह उत्तर भारत में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली रेसिपी में से एक है। यह स्वस्थ सामग्री से बना है और एक स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी है। अगर आप एक ऐसी करी रेसिपी की तलाश में हैं जिसे आप अपने मेहमानों को परोस सकें तो यह रेसिपी आपके लिए है। पालक कोफ्ता पारंपरिक कोफ्ता रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूप है। यह पालक और कई जड़ी-बूटियों और मसालों की अच्छाई से भरपूर है। मकर संक्रांति के आने वाले त्योहार के साथ, जिसे वसंत की शुरुआत के रूप में मनाया जाता है, यह कोफ्ता रेसिपी तैयार करें और अपने परिवार और मेहमानों का मनोरंजन करें। पनीर, आलू, पालक, सूखे मेवे और मसालों से बनी यह रेसिपी बनाने में आसान है और जल्दी बन जाती है। मुख्य व्यंजनों और मिठाइयों की पारंपरिक उत्तर भारतीय रेसिपी के साथ मकर संक्रांति का त्योहार मनाएँ। इस कोफ्ता रेसिपी को गरमागरम रोटियों और प्याज़, अचार और चटनी के साथ खाएँ। इस पालक कोफ्ता रेसिपी को त्योहारों और सालगिरह, किटी पार्टियों और जन्मदिन जैसे अवसरों पर परोसें। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए बस सरल चरणों का पालन करें और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लें। (रेसिपी: शेफ आदित्य झा, इनक्यू)
5 मिली रिफाइंड तेल
12 ग्राम अदरक
50 ग्राम पालक
3 ग्राम नमक
10 ग्राम बादाम
12 ग्राम आलूबुखारा
25 ग्राम आलूबुखारा
1 ग्राम जावित्री पाउडर
2 कप सूरजमुखी तेल
10 ग्राम तिल
8 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
8 ग्राम प्याज
35 ग्राम घी
3 ग्राम काला जीरा
1 ग्राम हरी मिर्च
1 ग्राम सूखी मेथी के पत्ते
10 ग्राम खुबानी
10 ग्राम काजू
225 ग्राम पनीर
2 ग्राम हरी इलायची
24 ग्राम मकई का आटा
13 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
4 ग्राम धनिया के बीज
12 ग्राम नारियल
2 ग्राम हल्दी
12 ग्राम लहसुनचरण 1 कोफ्ते के लिए भरावन तैयार करें
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें 1 ग्राम काला जीरा डालें और उसे चटकने दें, अब इसमें 3 ग्राम कटा हुआ अदरक और मिर्च डालें। अब पालक डालकर 3 मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें। अब बाकी के मेवे (कटे हुए खुबानी, बादाम, काजू और आलूबुखारा) को स्टफिंग के लिए मिलाएँ और अलग रख दें।
चरण 2 कोफ्ता बॉल्स बनाएँ और तल लें
एक बाउल लें और उसमें पनीर, आलू, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर और कॉर्न फ्लोर को मिलाएँ और 35 ग्राम के आठ बॉल्स बनाएँ और हर बॉल में 13 ग्राम स्टफिंग भरें और धीमी आँच पर कोफ्ता के हल्के सुनहरे होने तक तलें।
चरण 3 सभी सामग्री को एक साथ पीसकर पेस्ट बनाएँ
मूंगफली, तिल, धनिया के बीज, 2 ग्राम जीरा, कश्मीरी मिर्च, काजू, हल्दी और नारियल को मिक्सर में डालकर पेस्ट बनाएँ।
चरण 4 प्याज़ और मसाले भूनें
एक पैन में घी गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालें और प्याज़ के हल्के भूरे होने तक भूनें। अब कटा हुआ अदरक और भुना हुआ मसाला पेस्ट डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टेप 5 कोफ्ता सॉस को पकाएं और उसमें बॉल्स डालें
अब 500 मिली पानी डालें और 25 मिनट तक उबलने दें। सॉस को छान लें और कोफ्ते को सॉस में डालें और गरमागरम परोसें।