मसालेदार आलू करी एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जो आलू को करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च के साथ पकाकर बनाई जाती है। यह उबले हुए चावल, चपाती या मसाला डोसा के साथ परोसने के लिए एक आदर्श साइड डिश रेसिपी है। बनाने में आसान, यह स्वादिष्ट और लजीज आलू की रेसिपी लंच/डिनर में खाई जा सकती है। अगर आपको मसाले पसंद हैं और आप अपने व्यंजनों में अतिरिक्त मसाला पसंद करते हैं तो आप इस रेसिपी को ज़्यादा हरी मिर्च डालकर कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
150 ग्राम कटा हुआ आलू
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चुटकी नमक
1 लाल मिर्च
1 हरी मिर्च
1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
5 पत्ते करी पत्ते
1 चम्मच जीरा
1 मुट्ठी कटा हुआ धनिया पत्ता
2 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेलचरण 1
मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। लाल मिर्च, करी पत्ता, जीरा डालें और 10 सेकंड के लिए भूनें।
चरण 2
जब करी पत्ता चटकने लगे, तो हरी मिर्च और प्याज़ डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, कटे हुए आलू डालें और मिलाएँ।
चरण 3
30 सेकंड के बाद, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी छिड़कें और तब तक हिलाएँ जब तक आलू समान रूप से न मिल जाएँ।
चरण 4
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 10 मिनट या आलू के पकने तक पकाएँ। ढक्कन हटाएँ और धनिया पत्ती से गार्निश करें। आँच से उतारें और डिश को सर्विंग बाउल में डालें। चावल, रोटी या डोसा के साथ गरमागरम परोसें।