Life Style लाइफ स्टाइल : अक्टूबर आ गया है और नए महीने के साथ ही मौसम बदलना शुरू हो जाता है। धीरे-धीरे मौसम ठंडा हो जाएगा और मौसम में बदलाव के साथ कई बीमारियां और संक्रमण सामने आएंगे। मौसम बदलने पर कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता के कारण हम बीमारियों का आसानी से शिकार बन जाते हैं। सर्दियों की शुरुआत के साथ, सर्दी, खांसी और फ्लू की घटनाओं में नाटकीय रूप से वृद्धि होगी।
ऐसे में अदरक इस समस्या से बचने का एक अच्छा उपाय है। अदरक का इस्तेमाल आमतौर पर चाय बनाने या सब्जियों में मसाला डालने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अदरक का अचार घर पर आसानी से बनाया जा सकता है? आज इस लेख में हम आपको स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले अदरक के अचार की रेसिपी बताएंगे।
250 ग्राम ताजा अदरक (छिलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें)
2 बड़े चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप सिरका (सफेद या सेब साइडर सिरका)
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
1 चम्मच हींग (वैकल्पिक)
अदरक का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में अदरक के टुकड़ों को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिला लें.
अब अदरक को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि उसकी कुछ नमी निकल जाए।
- फिर एक सूखी कढ़ाई में सरसों और मेथी के दानों को हल्की खुशबू आने तक भून लें. फिर इसे ठंडा होने दें और फिर इसे दरदरा पीस लें।
एक बड़े कटोरे में नमक, हल्दी, अदरक, पिसे हुए मसाले, लाल मिर्च, सिरका और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आप हींग का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण में कुछ डालें और फिर से हिलाएँ।
- अब इस तैयार मिश्रण को एक साफ गिलास में डालें. यह भी सुनिश्चित करें कि अदरक को सिरके में डुबोएं।
फिर जार को कसकर बंद कर दें और सामान्य तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करें। बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते रहें।
एक सप्ताह के बाद खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। कई महीनों तक खराब नहीं होता