लाइफ स्टाइल : आंध्र स्टाइल चिकन फ्राई की कई विविधताएं हैं, विभिन्न क्षेत्रों और घरों की अपनी अनूठी रेसिपी है। कुछ विविधताओं में बैटर में करी पत्ता, जीरा, धनिया और सौंफ के बीज मिलाना शामिल है, जबकि अन्य में विभिन्न प्रकार के मिर्च पाउडर या अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। विविधता के बावजूद, आंध्र स्टाइल चिकन फ्राई आंध्र प्रदेश के व्यंजनों में एक प्रिय और प्रतिष्ठित व्यंजन बना हुआ है। यहां आंध्र स्टाइल चिकन फ्राई की एक विधि दी गई है:
सामग्री
500 ग्राम चिकन (हड्डी रहित या हड्डी सहित, पसंद के अनुसार)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तेल
10-12 करी पत्ते
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
सजावट के लिए हरा धनिया
तरीका:
- चिकन को धोकर अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें. इसे कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें करी पत्ता डालें. इसे कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
- पैन में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भून लें.
- पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और प्याज और हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक पकने दें.
- पैन को खोलें और चिकन को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें.
- एक बार जब चिकन पक जाए तो आंच तेज कर दें और इसे कुछ मिनट तक और भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए.
- धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें.
अपने आंध्र स्टाइल चिकन फ्राई का आनंद लें!