Life Style लाइफ स्टाइल : लौकी भरवां खास एक उत्तर भारतीय रेसिपी है, जिसे लौकी, खोया, दही, चिरौंजी और काजू से बनाया जाता है। यह रेसिपी पॉट लक और किटी पार्टी जैसे अवसरों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। इस आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी को आजमाएँ।
500 ग्राम लौकी
200 ग्राम दही
25 ग्राम चिरौंजी
2 मध्यम आकार के लाल प्याज
5 हरी इलायची
2 बड़ा चम्मच जावित्री पाउडर
1 चुटकी केसर
1 चुटकी नमक
250 ग्राम खोया
25 ग्राम खसखस
6 काजू
1/4 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
5 लौंग
1 छोटा चम्मच केवड़ा
100 ग्राम घी
1 टहनी धनिया पत्ती
चरण 1
लौकी को धोकर छील लें। एक तेज चाकू से उसका गूदा निकाल लें और कांटे से उसके बाहरी हिस्से को एक समान रूप से छेद दें।
चरण 2
लौकी के ऊपर एक छोटा चम्मच नमक लगाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तले हुए प्याज को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 3
काजू और चिरौंजी को उसी घी में गुलाबी होने तक तल लें और निकाल लें। खोया को तोड़कर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भूनें। तले हुए मेवे मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 4
लौंग, इलायची और जावित्री को पीसकर पेस्ट बना लें। खसखस को हल्का भूनकर चिकना पेस्ट बना लें। लौकी को सुखा लें और पहले इस्तेमाल किए गए घी में तल लें। सभी जगह एक जैसा भूरा होने तक भूनें।
चरण 5
अतिरिक्त घी निकाल कर छान लें। खोया के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दही और आधा छोटा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लौकी के अंदर भर दें।
चरण 6
बचे हुए दही में प्याज का पेस्ट, खसखस का पेस्ट, गरम मसाला पेस्ट और केवड़ा जल में घुला केसर, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 7
एक भारी तले वाले पैन में दही का मिश्रण, बचा हुआ घी पाउडर डालें और लौकी को उसमें डालें। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक लौकी पक न जाए।
स्टेप 8
कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें। परोसते समय गोल स्लाइस काटें।