सोया चाप शाकाहारियों के लिए पसंदीदा व्यंजन है क्योंकि इसकी बनावट मांस जैसी ही होती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह सोया चाप मसाला एक ग्रेवी डिश है जिसे सोया चाप को काटकर मसालेदार मसाले में पकाया जाता है। इस चाप रेसिपी को साबुत मसालों का उपयोग करके बनाया गया है जो डिश में बेहतरीन सुगंध लाता है। यह एक विशेष कश्मीरी शैली की रेसिपी है, इसलिए यदि आप कश्मीरी खाने के शौकीन हैं, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। सोया एक शाकाहारी प्रोटीन विकल्प है और कई फिटनेस फ्रीक इसे मजबूत होने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए अपने आहार में शामिल करते हैं। सोया चाप मसाला स्वादिष्ट है और सोया या सोया चंक्स पसंद करने वाले लोगों के लिए एक बढ़िया भोजन विकल्प है।
300 ग्राम कटे हुए सोया चाप
2 इंच दालचीनी स्टिक
5 ग्राम हल्के से कुचली हुई हरी इलायची
1 ग्राम तेज पत्ता
2 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज़
आवश्यकतानुसार नमक
1 3/4 चम्मच सौंफ़ के बीज का पाउडर
मुट्ठी भर धनिया पत्ती
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 ग्राम हल्के से कुचली हुई काली इलायची
3 ग्राम लौंग
1 1/2 ग्राम पिसी हुई कश्मीरी लाल मिर्च
1 1/4 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
120 मिली दही
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 कप पानीचरण 1 सोया चाप को तलें
मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गरम करें और फिर सोया चाप डालें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब वे पक जाएँ, तो उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
चरण 2 कढ़ाई में प्याज़ भूनें
उसी कढ़ाई में, काली इलायची, हरी इलायची, तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। एक मिनट तक भूनें और फिर उसमें प्याज़ डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब, 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम 2 मिनट तक पकाएँ।
चरण 3 मसाला तैयार करें
लाल मिर्च और सूखा अदरक पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर 2 मिनट तक पकाएँ। फिर, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गैस की आँच कम करें और हल्का फेंटा हुआ दही डालें। हिलाएँ ताकि दही फट न जाए। अब, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4 तले हुए सोया चाप को मसाले में डालें।
एक बार हो जाने पर, सौंफ पाउडर और सोया चाप डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर 1 1/2 कप गर्म पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएँ और फिर गरम मसाला डालें। 2 मिनट तक पकाएँ और जाँचें कि सोया चाप मसाला तैयार है या नहीं। अगर करी गाढ़ी है, तो पानी डालें और थोड़ी देर पकाएँ।
चरण 5 आपका सोया चाप मसाला परोसने के लिए तैयार है
गैस की आँच बंद कर दें और इसे ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएँ। इसे बटर नान या पराठों के साथ परोसें। खाने का मज़ा लें।