Lifestyle लाइफस्टाइल : इस ईद पर अपने मेहमानों को गोभी की खीर से सरप्राइज दें: यह एक झटपट बनने वाली, आसान और अनोखी मिठाई है जो परंपरा को एक रचनात्मक मोड़ के साथ जोड़ती है।
मिनटों में तैयार होने वाली यह मिठाई सभी को पसंद आती है। बकरीद या ईद-उल-अजहा केवल त्याग का त्योहार नहीं है, बल्कि रिश्तों को मजबूत करने, भोजन साझा करने और खुशियाँ फैलाने का भी उत्सव है। इस अवसर पर घरों में तरह-तरह के व्यंजन बनते हैं। मीठे व्यंजनों में सेंवई और शीर खुरमा सबसे पसंदीदा हैं। हालांकि, अगर आप इस साल कुछ अलग और सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो फूलगोभी की खीर या गोभी की खीर बनाने पर विचार करें। जब फूलगोभी जैसी सब्जी को दूध और सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है।
यह अनूठी मिठाई मलाईदार होने के साथ-साथ पेट के लिए भी हल्की होती है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। यह डिश उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो पारंपरिक मिठाइयों का विकल्प तलाश रहे हैं। अगर आपके घर में बच्चे हैं जो फूलगोभी खाने से कतराते हैं, तो यह खीर उनके आहार में इसे शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है। अगर आपके घर में बहुत से मेहमान आने वाले हैं या आपका परिवार बड़ा है, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। गोभी की खीर बनाने का तरीका इस प्रकार है:
आवश्यक सामग्री (10 लोगों के लिए)
दूध: 2.5 लीटर
फूलगोभी: 2 बड़ी (या लगभग 700 ग्राम, कद्दूकस की हुई)
घी: 2.5 बड़े चम्मच
चीनी: 1.5 कप (या स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
सूखे मेवे: काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए, 5-6 छोटे चम्मच)
केसर के रेशे: 10-12 (वैकल्पिक)
दूध (केसर भिगोने के लिए): 2-3 छोटे चम्मच
गोबी की खीर बनाने की विधि : फूलगोभी को साफ करना और तैयार करना: फूलगोभी को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई फूलगोभी को थोड़े से नमक के साथ गर्म पानी में 5 से 6 मिनट तक भिगोकर रखें, ताकि इसकी कच्ची महक चली जाए। फिर, पानी को छान लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। दूध उबालना: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें। इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए धीमी आंच पर उबालें, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
फूलगोभी भूनना : एक पैन में घी गर्म करें और निचोड़ी हुई फूलगोभी डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुगंधित और सुनहरा न हो जाए। दूध में फूलगोभी मिलाना: जब दूध अच्छी तरह उबल जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो भुनी हुई फूलगोभी डालें। धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। स्वाद बढ़ाना: चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने दें। फिर, इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवे डालें। केसर को थोड़े से दूध में भिगोएँ और रंग और खुशबू दोनों के लिए इसे खीर में मिलाएँ।
पकाएँ और परोसें: खीर को सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए 7 से 8 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
इस मीठी डिश की खासियतें
इस खीर का स्वाद मलाईदार होता है, लेकिन यह सेहतमंद भी है।
कम वसा वाले वर्शन के लिए, आप घी छोड़ सकते हैं।
यह डिश बच्चों, बुजुर्गों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है।
इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
बकरीद पर यह खीर क्यों बनाएं?
बकरीद पर अक्सर मांसाहारी व्यंजन बनाए जाते हैं, और मीठे व्यंजनों के साथ कुछ अलग करने का मौका शायद ही कभी मिलता है। फूलगोभी की खीर या गोभी की खीर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है जो त्योहार को और भी खास बना सकती है। अगर आपके घर कई मेहमान आने वाले हैं, तो 10 लोगों के लिए यह रेसिपी एकदम सही है।