Soft kofta रेसिपी: कोफ्ते खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बनाने में भी आसान हैं, लेकिन अगर आप घर पर सॉफ्ट कोफ्ते नहीं बना पा रहे हैं तो आप कुछ आसान कुकिंग टिप्स की मदद से घर पर ही स्वादिष्ट कोफ्ते बना सकते हैं. आइए जानते हैं सॉफ्ट कोफ्ता बनाने की आसान विधि. कोफ्ते एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है. इसे आप केला, कटहल, कद्दू, मलाई या कई नॉन वेज की मदद से भी बना सकते हैं. लेकिन कोफ्ते नरम होने पर ही अच्छे लगते हैं. लेकिन कई लोगों की यह समस्या होती है कि तमाम कोशिशों के बावजूद वे घर पर होटल जैसे सॉफ्ट और लजीज कोफ्ते नहीं बना पाते हैं. आपको बता दें कि कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स की मदद से आप सॉफ्ट कोफ्ते बना सकते हैं।
सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
उबले हुए आलू: 3-4 मध्यम आकार के
पनीर (कद्दूकस किया हुआ): 1 कप
ब्रेड क्रम्ब्स: 1/2 कप
काजू: 8-10 (बारीक कटे हुए)
किशमिश: 8-10
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
तेल: तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच (भुनी और क्रश की हुई)
काजू का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच (भिगोकर पीसा हुआ)
क्रीम: 2 बड़े चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार (ग्रेवी के लिए)
विधि:
1. कोफ्ते तैयार करना:
उबले हुए आलू को मैश कर लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) बनाएं। हर कोफ्ते के बीच में थोड़ा काजू और किशमिश रखें और उसे अच्छी तरह से बंद कर दें।
तैयार कोफ्तों को कॉर्नफ्लोर में रोल करें ताकि ये तलने पर टूटें नहीं।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर तलें।
तले हुए कोफ्तों को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. ग्रेवी तैयार करना:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरी भून लें।
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। जब टमाटर नरम हो जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में, इसमें क्रीम और कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं।
3. परोसना:
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तब तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 2-3 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाएं।
सॉफ्ट कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
सॉफ्ट कोफ्ते का स्वाद और उसकी मुलायम बनावट इसे एक बेहतरीन डिश बनाती है। इसे खास मौकों पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।