धीमी आंच पर पकाई गई भेड़ और आम की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : ½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

2 लाल प्याज, कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

3 सेमी अदरक का टुकड़ा, छीला हुआ और बारीक कसा हुआ

100 ग्राम टिक्का करी पेस्ट

1 दालचीनी स्टिक

2 x 300 ग्राम पैक कटे हुए मेमने के कंधे

15 ग्राम ताजा धनिया, डंठल बारीक कटा हुआ, पत्ते मोटे तौर पर कटे हुए

2 x 400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

1 बीफ़ स्टॉक क्यूब, 250 मिली तक बना हुआ

250 ग्राम जमे हुए आम, पिघला हुआ

2 x 250 ग्राम पैक पिलाऊ चावल

120 ग्राम 0% वसा प्राकृतिक दही, परोसने के लिए

नान ब्रेड, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

मध्यम-तेज़ आँच पर एक ढक्कन वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ को 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें; 1 मिनट तक पकाएँ। करी पेस्ट मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें, फिर दालचीनी, मेमने और धनिया के डंठल डालें। मेमने को रंगने के लिए 4-5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर और स्टॉक डालें, काली मिर्च डालें, ढक दें और आँच धीमी कर दें। 1 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर ढक्कन हटाएँ और 1 घंटे तक पकाएँ, या जब तक कि मेमना नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। आम और ज़्यादातर धनिया पत्ती मिलाएँ; 15 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार गरम करें। बची हुई धनिया पत्ती के साथ करी को छिड़कें, फिर चावल और दही के साथ परोसें, साथ ही अगर आप चाहें तो नान ब्रेड भी खा सकते हैं।