Life Style लाइफ स्टाइल : सिंधी पकौड़ा एक अनोखा पकौड़ा है जो छोले के आटे से बने पकौड़ों को दो बार तलकर बनाया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक सिंधी रेसिपी है और इसे अपने क्षेत्र में सना पकौड़ा भी कहा जाता है। सना का मतलब है छोटा, क्योंकि पकौड़े का आकार बहुत बड़ा होता है। यह पकौड़ा डिश दूसरी पकौड़ी रेसिपी से अलग है क्योंकि यह साधारण फ्रिटर डिश पकौड़ों को दो बार तलकर बनाई जाती है, जबकि आम तौर पर पकौड़े सिर्फ़ एक बार तले जाते हैं। इसके अलावा, ये पकौड़े कई तरह की सब्ज़ियों जैसे फूलगोभी, पत्तागोभी, प्याज़, गाजर और यहाँ तक कि अनार के दानों को मिलाकर बनाए जाते हैं। आप अपनी पसंद की कोई भी दूसरी सब्ज़ी डाल सकते हैं। वज़न कम करने वाले या स्वस्थ आहार लेने वाले लोग पकौड़े या डीप-फ्राइड शब्द से घबरा जाते हैं और इसलिए फिट और स्वस्थ रहने के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ देते हैं। लेकिन इन पकौड़ों का मज़ा लेने के लिए आप इन्हें तलने की बजाय बेक कर सकते हैं और अपने पसंदीदा नाश्ते का मज़ा ले सकते हैं। जब बारिश हो रही हो और आपको चटपटा खाने का मन हो, तो ये आसान पकौड़े बनाएं और पूरे परिवार के साथ इसके चटपटे स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि ये झटपट बनने वाले पकौड़े पार्टियों, गेट-टुगेदर, जश्न के मौकों पर एक बेहतरीन स्नैक रेसिपी बन सकते हैं और आपके मेहमानों पर अपनी छाप छोड़ने में आपकी मदद करेंगे। पकौड़ों के स्वाद का भरपूर मज़ा लेने के लिए चटनी या केचप और एक गर्म कप चाय के साथ परोसें। सिंधी पकौड़े बनाने के लिए बस इस सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का पालन करें और प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें।
200 ग्राम पत्तागोभी
2 चम्मच अनार के दाने
2 गाजर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
500 ग्राम बेसन
6 हरी मिर्च
400 ग्राम प्याज़
200 ग्राम फूलगोभी
आवश्यकतानुसार नमक
चरण 1 सब्ज़ियाँ काटें
इन अनोखे पकौड़ों को बनाने के लिए सबसे पहले सब्ज़ियों को काटना शुरू करें। चॉपिंग बोर्ड लें और उसमें पत्तागोभी, हरी मिर्च, प्याज़, फूलगोभी को काट लें। गाजर को भी कद्दूकस कर लें। अगली बार ज़रूरत पड़ने तक सब्ज़ियों को अलग रख दें।
स्टेप 2 बैटर तैयार करें
अब, एक बाउल लें और उसमें सब्ज़ियाँ, अनार के दाने, बेसन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। गाढ़ा बैटर बनाने के लिए पानी डालें। बैटर को छोटे-छोटे पकौड़े जैसा आकार दें।
स्टेप 3 पकौड़ों को डीप फ्राई करें और गरमागरम परोसें
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। धीरे-धीरे तैयार बैटर बॉल्स डालें और उन्हें डीप फ्राई करें। पकौड़ों को कड़ाही से निकालें और उन्हें टिशू से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बॉल्स को दो हिस्सों में काटें और उन्हें फिर से तलें ताकि वे कुरकुरे हो जाएँ। गरमागरम परोसें।