प्रॉन माचबूस एक क्लासिक मिडिल ईस्टर रेसिपी है जिसे सिर्फ़ एक घंटे में बनाया जा सकता है। यह रेसिपी कुछ लोगों को प्रॉन बिरयानी जैसी लग सकती है, लेकिन यह उससे बहुत अलग है। अगर आप कोई पारंपरिक मिडिल ईस्टर्न रेसिपी ढूँढ रहे हैं, तो आपको यह स्वादिष्ट डिश ज़रूर ट्राई करनी चाहिए। आपको बस इतना करना है कि प्रॉन को मैरीनेट करें और फिर उन्हें भीगे हुए चावल के साथ मसालों में पकाएँ। प्रॉन की यह लाजवाब रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। (रेसिपी: एमिरेट्स)
1 1/2 किलोग्राम झींगा
75 मिली टमाटर प्यूरी
150 ग्राम टमाटर
50 मिली वनस्पति तेल
30 ग्राम नमक
10 ग्राम सफेद मिर्च पाउडर
25 ग्राम पिसा हुआ ऑलस्पाइस
62 ग्राम जीरा पाउडर
20 ग्राम पिसी हुई हरी इलायची
25 ग्राम हल्दी
1 किलोग्राम बासमती चावल
60 ग्राम लाल प्याज
15 ग्राम धनिया पत्ती
45 ग्राम घी
30 ग्राम लहसुन
45 ग्राम धनिया पाउडर
6 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
45 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
10 ग्राम जायफल पाउडर
1 लीटर पानी
चरण 1 माचबूस मसाला तैयार करें
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे पहले, आपको सिग्नेचर माचबूस मसाला मिश्रण बनाना होगा। इसके लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें सभी पाउडर मसाले मिलाएँ: धनिया के बीज, ऑलस्पाइस, सफ़ेद मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, लूमी, दालचीनी, इलायची, जायफल और हल्दी। मसाला मिश्रण तैयार हो जाने के बाद, रेसिपी के लिए 50 ग्राम अलग रख दें और बाकी को भविष्य में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में पैक कर दें।
चरण 2 झींगों को मचबूस मसाला मिश्रण में मैरीनेट करें
झींगों को साफ करें, उन्हें छीलें और उनकी पूंछ हटा दें। अब, झींगों को मचबूस मसाला मिश्रण, स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
चरण 3 चावल को 45 मिनट के लिए भिगोएँ
चावल को तीन बार धोएँ और धोएँ। फिर, उन्हें 45 मिनट के लिए भिगोएँ और एक बार हो जाने पर, पानी को छान लें।
चरण 4 झींगे को पकाएँ
झींगे पकाने के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़ा खाना पकाने वाला बर्तन रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ लहसुन, प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें। अब, सूखे हुए साबुत लूमी को कुचलकर लहसुन-प्याज़ के मिश्रण में डालें। प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। अब, बर्तन में मक्खन और झींगा डालें और अच्छी तरह से चलाएँ। अंत में, बर्तन में टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएँ। फिर, कटा हुआ हरा धनिया, कटे हुए टमाटर और नमक डालें।
चरण 5 चावल डालें और उन्हें पकाएँ
जल्दी से, बर्तन में धुले हुए चावल और बाकी मसाले डालें और हिलाएँ। अब, गर्म पानी डालें और इसे उबाल लें। बर्तन को ढक दें और चावल के पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। अब, ताज़े धनिये से गार्निश करके परोसें।