नई दिल्ली: शलजम गोश्त एक स्वादिष्ट पाकिस्तानी व्यंजन है जो स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाए गए नरम मटन और शलजम को मिलाता है। पौष्टिक भोजन के लिए उबले हुए चावल या रोटी के साथ इसका आनंद लें।
शलजम गोश्त की सामग्री मटन के लिए: 1 किलो मटन 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) 2 दालचीनी की छड़ें (दालचीनी) 2 तेज पत्ता (तेज पत्ता) 2 बड़े प्याज या 4 मध्यम प्याज 1/2 कप धनिया (धनिया) 1 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी) 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर 1 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 कप फेंटा हुआ दही नमक (स्वादानुसार) पानी (आवश्यकतानुसार) शलजम गोश्त बनाने के लिए: 2 बड़े चम्मच घी 5 शलजम (शलजम) 1 चम्मच जीरा बीज) 2 बड़े चम्मच कटी हुई अदरक, 4 हरी मिर्च, 3 इलाइची, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक (स्वादानुसार)
शलजम गोश्त कैसे बनाएं
1.एक प्रेशर कुकर लें और उसमें घी डालें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें ठोस मसालों - दालचीनी और तेज पत्ता के साथ कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पकाएं।
2. अब कुकर में मटन, नमक और धनिया पत्ती डालें। इन्हें 30 सेकेंड तक अच्छे से मिलाएं ताकि मटन प्याज का तेल सोख ले. इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर मिलाएं. इसे अच्छे से मिलाएं.
3.मध्यम आंच पर रहते हुए, मटन में फैंटा हुआ दही और अदरक लहसुन डालें. - फिर पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 7-8 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें ताकि मटन नरम हो जाए।
4. एक बड़ा पैन लें और उसमें घी डालें। - जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर चलाएं. इसके फूटने का इंतज़ार करें. - अब इसमें कटी हुई अदरक, हरी मिर्च (आधी कटी हुई), कटी हुई शलजम डालें और भूनें. इसके ऊपर, स्वाद के अनुसार मक्खन और नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
5.अब पैन में मक्खन, बड़ी इलायची और हरा धनिया डालकर मिलाएं. - मटन पक जाने के बाद इसे उसी पैन में डालें और अच्छे से मिला लें. शलजम के नरम हो जाने पर इसे ग्रेवी में मैश कर लीजिए और मटन का गूदा नरम होने तक पका लीजिए.
6.शलजम गोश्त को एक बर्तन में निकाल लीजिए और ऊपर से धनियां और मक्खन डालकर सजा दीजिए. और वोइला! आपका शलजम गोश्त परोसने के लिए तैयार है!