यह पारंपरिक मुगलई रेसिपी मसालों और जड़ी-बूटियों का एक बेहतरीन मिश्रण है जिसे काजू के पेस्ट और चिकन के साथ पकाया जाता है। काजू और भुने हुए सूखे मसालों के साथ इस डिश में एक अनोखा स्वाद आता है और यह खास मौकों और समारोहों के लिए एक बेहतरीन डिश बन जाती है। तो, रेस्टोरेंट स्टाइल शाही चिकन कोरमा रेसिपी का लुत्फ़ उठाएँ और कमेंट सेक्शन में हमारे साथ अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।
1 किलोग्राम चिकन
4 प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
5 हरी इलायची
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चुटकी केसर
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 चुटकी चीनी
2 टमाटर
1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
3 सूखी लाल मिर्च
आवश्यकतानुसार नमक
1 1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
2 तेज पत्ता
1/2 कप दही
1 मुट्ठी धनिया पत्ताचरण 1 चिकन को धो लें
सबसे पहले चिकन को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद, सब्जियों को धो लें और उन्हें काट लें और एक तरफ रख दें। इसके बाद, एक ब्लेंडर लें और उसमें लगभग 18-20 काजू, दही और एक कटा हुआ प्याज डालें।
चरण 2 काजू का गाढ़ा पेस्ट बनाएं
इस बीच, एक कढ़ाई गरम करें और उसमें तेल डालें, जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें, उन्हें अच्छी तरह से भूनें और तेल निथार लें। प्याज को निकाल कर एक तरफ रख दें।
चरण 3 मसाला पकाएँ
आंच को कम करें और उसी कढ़ाई में तेज पत्ता, सूखी साबुत लाल मिर्च, जीरा जैसे मसाले डालें, अच्छी तरह से चलाएँ। फिर कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट और बाकी सभी मसाले डालें और मसाला पकाएँ। इस बीच, चिकन को थोड़ा नमक और हल्दी के साथ मैरीनेट करें।
चरण 4 काजू के पेस्ट के साथ पकाएँ
जब मसाला पक जाए, तो मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और चिकन को भूना मसाला में पकने दें। जब चिकन मसाले में पक रहा हो, तो धीरे से गाढ़ा दही काजू का पेस्ट डालें। इस बीच, एक छोटा कटोरा लें और उसमें दूध, चीनी और केसर के रेशे मिलाएँ। मिश्रण को फेंटें और इसे करी में थोड़ा पानी डालकर मिलाएँ।
चरण 5 गार्निश करें और गरमागरम परोसें
ढक्कन को ढककर चिकन को पकाएँ, जब चिकन पक जाए तो उसमें कसूरी मेथी डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।