लाइफ स्टाइल : बटरनट स्क्वैश, बैंगन और ब्रोकोली को वेजी-फॉरवर्ड स्टिर-फ्राई में जल्दी से भून लिया जाता है, फिर मीठे और नमकीन बाल्समिक सोया सॉस में डुबोया जाता है। यह एक सनसनीखेज शाकाहारी साइड डिश है। सब्जियों को एक विशाल कड़ाही में पूरी तरह से पकाया जाता है, फिर चिपचिपी मीठी चटनी में लपेटा जाता है, जिसका स्वाद वास्तव में रेस्तरां की गुणवत्ता (लेकिन उससे भी बेहतर) जैसा होता है। यह तेजी से प्रकाश देता है, एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है, और बोनस - कुछ साधारण चीजों के साथ इसे पूर्ण भोजन में बदला जा सकता है।
सामग्री
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 कप कटा हुआ बटरनट स्क्वैश
½ चम्मच कोषेर नमक
¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1 बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 कप ब्रोकोली फूल
3 हरे प्याज, कटे हुए, सफेद और हरे भाग अलग-अलग
3 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई
सोया बाल्सेमिक सॉस
2 बड़े चम्मच तमरी सोया सॉस या नारियल अमीनो
1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच तिल का तेल
तरीका
एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, शहद और तिल का तेल एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
एक कड़ाही या बड़े पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
बटरनट स्क्वैश, नमक और काली मिर्च डालें। बार-बार हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि स्क्वैश किनारों पर थोड़ा कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
बैंगन और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ। फिर ब्रोकोली, हरे प्याज के सफेद भाग और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि ब्रोकोली कुरकुरा न हो जाए।
हरे प्याज के हरे भागों और ताजी अजवायन की पत्तियों के साथ सोया बाल्समिक सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। परोसने से पहले अतिरिक्त अजवायन की पत्तियों से सजाएँ।