सावन का पवित्र महीना 30 जुलाई से शुरू होगा। सावन का महीना भगवान शिव की पूजा के लिए समर्पित है। इस महीने में कई भक्त सोमवार (सावन सोमवार) और अन्य शुभ दिनों पर व्रत रखते हैं और सात्विक भोजन करते हैं, जिसमें अनाज, प्याज, लहसुन और प्रोसेस्ड फूड शामिल नहीं होते। व्रत के दिनों में भी सादे खाने में डेज़र्ट और मीठी डिश शामिल की जा सकती है।
फलों से बनी चीज़ों से लेकर दूध से बनी स्वादिष्ट चीज़ों तक, कई ऐसे डेज़र्ट हैं जो व्रत के अनुकूल हैं और घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं। यहाँ सात स्वादिष्ट डेज़र्ट दिए गए हैं जिनका आनंद आप सावन का व्रत रखते हुए ले सकते हैं।
1. मखाना खीर
फॉक्स नट्स, या मखाना, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर व्रत का मुख्य भोजन है। मलाईदार खीर बनाने के लिए भुने हुए मखाने को दूध में इलायची, केसर और थोड़ी चीनी या गुड़ के साथ धीमी आँच पर पकाएँ। क्रंच के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएँ।
2. साबूदाना खीर
साबूदाना (टैपिओका पर्ल्स) का सेवन व्रत के दौरान बड़े पैमाने पर किया जाता है। भीगे हुए साबूदाने को दूध में तब तक पकाएँ जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएँ, फिर इसमें इलायची का स्वाद मिलाएँ और सूखे मेवों से सजाएँ। यह हल्का, पेट भरने वाला और व्रत खोलने के लिए एकदम सही है।
3. राजगिरा लड्डू
राजगिरा (अमरैंथ) पोषक तत्वों से भरपूर अनाज का विकल्प है जिसे आमतौर पर व्रत के दौरान खाया जाता है। पौष्टिक लड्डू बनाने के लिए फूले हुए राजगिरा को पिघले हुए गुड़ के साथ मिलाएँ; ये प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं और पूरे दिन लगातार ऊर्जा प्रदान करते हैं।
4. सिंघाड़े के आटे का हलवा
सिंघाड़े के आटे को घी में भूनकर और दूध या पानी, चीनी और इलायची के साथ पकाकर एक बढ़िया हलवा बनाया जा सकता है। यह पारंपरिक डेज़र्ट सुकून देने वाला है और त्योहारों के दौरान व्रत रखने के मौकों के लिए आदर्श है।
5. शकरकंद की रबड़ी
शकरकंद प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं और ज़्यादातर व्रत परंपराओं में इनकी अनुमति होती है। कद्दूकस किए हुए शकरकंद को दूध में गाढ़ा और मलाईदार होने तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर एक पौष्टिक डेज़र्ट के लिए इसमें केसर, इलायची और कटे हुए मेवे मिलाएँ।
6. नारियल के लड्डू
ताज़ा या सूखा नारियल कंडेंस्ड मिल्क या गाढ़े दूध के साथ मिलकर मुँह में घुल जाने वाले नरम लड्डू बनाता है। हेल्दी फैट और स्वाद से भरपूर, नारियल की ये मिठाइयाँ बनाना आसान है और इनके लिए बस कुछ ही सामग्री की ज़रूरत होती है। 7. फ्रूट योगर्ट पारफे
बिना पकाए बनने वाली एक ताज़गी भरी डेज़र्ट के लिए, गाढ़े दही की परत के साथ केले, सेब, अनार और आम (जब मौसम हो) जैसे मौसमी फलों का इस्तेमाल करें। ऊपर से कटे हुए नट्स डालें और अगर आपके व्रत के नियमों में इजाज़त हो, तो थोड़ा शहद भी डालें। यह ठंडक देने वाली और पौष्टिक डिश है, जो सावन के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है।
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