स्क्वैश, काले, किशमिश और अखरोट के साथ संतोषजनक और स्वस्थ गेहूं बेरी सलाद

लाइफ स्टाइल : यह गर्म गेहूं बेरी सलाद मीठे भुने हुए स्क्वैश, तीखे करंट और कुरकुरे अखरोट के साथ गेहूं के जामुन की चबाने योग्य बनावट को जोड़ता है। इस हार्दिक फॉल सलाद में अतिरिक्त स्वाद के लिए एक साधारण मेपल-मीठा ड्रेसिंग परतें हैं जिसे मुख्य या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी को बोनस अंक मिलते हैं क्योंकि बचा हुआ भोजन एक संतोषजनक, पैक करने योग्य और स्वस्थ दोपहर का भोजन बनाता है!

सामग्री

1 कप गेहूं के जामुन, या ग्लूटेन-मुक्त के लिए स्थानापन्न कामुत या वर्तनी

2 कप सब्जी शोरबा या पानी

1 ½ कप काले, कटा हुआ

2 कप कबाउचा स्क्वैश (या स्थानापन्न बटरनट स्क्वैश), टुकड़ों में

1 चम्मच जैतून का तेल

½ कप अखरोट

½ कप सूखे किशमिश

समुद्री नमक, स्वादानुसार

ड्रेसिंग

¼ कप जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच सेब का सिरका

2 बड़े चम्मच मेपल सिरप

1 छोटी कली लहसुन, बारीक कीमा

तरीका

 तेज़ आंच पर एक छोटे बर्तन में गेहूं के जामुन और शोरबा या पानी को मिलाएं। उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें।

 ढककर 30-40 मिनट तक या गेहूं के जामुन चबाने तक पकाएं। बर्तन को आंच से उतार लें, उसमें केल डालें और अच्छी तरह मिला लें।

 इसे लगभग 1 मिनट तक या जब तक केल नरम न हो जाए, ऐसे ही रहने दें। बर्तन से बचा हुआ पानी निकाल दें।

 जब गेहूं के जामुन पक रहे हों, तो स्क्वैश तैयार करें। चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन। एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।

 कटे हुए स्क्वैश को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 20-25 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।

 जब स्क्वैश ओवन में हो तो अखरोट को बेकिंग शीट पर 8-10 मिनट तक या जब तक वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं, भून लें। जब वे संभालने लायक ठंडे हो जाएं तो उन्हें मोटा-मोटा काट लें।

 एक छोटे कटोरे में तेल, सेब साइडर सिरका, मेपल सिरप और लहसुन को फेंट लें।

 एक बड़े कटोरे में, पके हुए गेहूं के जामुन और केल, अखरोट, स्क्वैश और किशमिश मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और उदारतापूर्वक समुद्री नमक डालें।