Life Style लाइफ स्टाइल : समा चावल पुलाव या जैसा कि आप इसे व्रत के पुलाव कह सकते हैं, यह सामक चावल से बनाया जाता है। यह पुलाव मुख्य रूप से त्योहारों के समय खाया जाता है, जब लोग दिन में उपवास रखते हैं और उन्हें दिन में केवल एक बार ही भोजन करने की अनुमति होती है। समा चावल पुलाव में कम से कम मसाले और ढेर सारी सब्जियाँ होती हैं, खासकर गाजर, मटर और आलू। पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें बीन्स और दूसरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। इस पुलाव में भुना हुआ सूखा नारियल और काजू भी होता है। आप इसमें मूंगफली, मखाने आदि भी डाल सकते हैं। समा चावल पुलाव दही या अचार के साथ एक बेहतरीन पौष्टिक भोजन है। इस पुलाव को खाने के लिए आपको किसी अतिरिक्त सब्जी की ज़रूरत नहीं है। यह बेहद स्वादिष्ट होता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। 1 कप भिगोया हुआ, सूखा सामक चावल
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच काली मिर्च
2 कटी हुई और कटी हुई हरी मिर्च
1/2 मध्यम आकार की गाजर
10 कटे हुए काजू
2 चम्मच सूखा नारियल
2 चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
1 1/2 चम्मच घी
3 हरी इलायची
1 इंच कटा हुआ अदरक
1/2 छोटे आकार के आलू
1/2 चम्मच सेंधा नमक
3 चम्मच उबले मटर
1 चम्मच नींबू का रस
चरण 1 मसाला तैयार करें
चावल को पकाने से 2-3 घंटे पहले धोकर भिगो दें ताकि उसका टेक्सचर अच्छा हो जाए। एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें जीरा और हरी इलायची डालें। एक मिनट तक भूनें और फिर हरी मिर्च और अदरक डालें। फिर से भूनें।
चरण 2 मिश्रण में सब्ज़ियाँ और चावल डालें
अब, गाजर, मटर और आलू डालें। उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक भूनें और फिर समा चावल डालें। सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह से धुलकर सूख गया हो। काली मिर्च, सेंधा नमक और 2 कप पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ और कढ़ाई को ढक दें। इसे लगभग 12-15 मिनट तक उबलने दें।
चरण 3 काजू भून लें
दूसरे पैन में 1/2 बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसके बाद, सूखा नारियल और काजू डालें। उन्हें तब तक अच्छी तरह से भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। हो जाने के बाद, इन मेवों को उसी पुलाव में डालें। समा पुलाव पर नींबू का रस डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 4 आपका समा चावल पुलाव परोसने के लिए तैयार है
पुलाव को धनिया पत्ती से सजाएँ। आपका समा चावल पुलाव तैयार है। इसे दही या अचार के साथ परोसें।