Life Style लाइफ स्टाइल : सल्ली बोटी एक पसंदीदा पारसी डिश है, तो क्यों न इसे पाई में शामिल किया जाए? सल्ली बोटी पाई की यह रेसिपी आपको और भी ज़्यादा फूली हुई और मांस से बनी स्वादिष्ट डिश खाने के लिए तरस जाएगी। अपने मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, यह मुंह में पानी लाने वाली डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। मटन और मसालों का इस्तेमाल करके तैयार की गई यह डिश अपने आप में बहुत अनोखी है। इसे नए साल की पार्टियों, सालगिरह या जन्मदिन पर परोसा जा सकता है, आप इसे पिकनिक के लिए भी पैक कर सकते हैं या पॉट लक्स में ले जा सकते हैं। इस पाई को एक अलग अंदाज़ में आज़माएँ और इस खास डिश से सभी को प्रभावित करें! 5 स्टार ऐनीज़
2 चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 चम्मच नमक
1 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 1/2 ग्राम अदरक का पेस्ट
3 हरी मिर्च
8 लौंग
2 मध्यम आकार के प्याज़
1 इंच अदरक
3 चम्मच सिरका
50 ग्राम गुड़
1 1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 ग्राम लहसुन का पेस्ट
1 1/4 कप टमाटर प्यूरी
5 तेज पत्ता
2 पफ पेस्ट्री शीट
1 किलोग्राम मटन
चरण 1
इस स्वादिष्ट पाई रेसिपी को बनाने के लिए, ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करके शुरू करें। अब, हरी मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें काट लें। फिर, ब्लेंडर में अदरक को कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च को 1 1/2 चम्मच पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। हरी मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। इसके बाद, बोनलेस मटन लें और इसे लहसुन अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट और नमक में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
चरण 2
अब, मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर लें और उसमें पानी डालें। फिर, मटन डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ, यानी लगभग 3-4 सीटी आने तक, जब तक चिकन पूरी तरह से नरम न हो जाए।
चरण 3
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। पैन में प्याज़ डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, सभी मसाला पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि मसालों की खुशबू कमरे में न भर जाए।
चरण 4
अब, पैन में टमाटर प्यूरी और मटन कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे अपने रस में तब तक पकने दें जब तक यह सूखा मिश्रण न बन जाए। (ध्यान दें: पानी न मिलाएँ) जब यह पक रहा हो, तो पहले से पके हुए मटन को काट लें और इसे सूखे मटन कीमा मिश्रण में मिला दें। इसे अच्छी तरह से हिलाएँ।
चरण 5
जब मिश्रण मिल जाए, तो इसमें गुड़, सिरका डालें और इसे मीठा और खट्टा स्वाद बनाने के लिए संतुलित करें। फिर, मिश्रण को पाई ट्रे में डालें और इसे पेस्ट्री शीट से ढक दें। अपनी पसंद के अनुसार शीट को काटें और इसे हल्के से अंडे से ब्रश करें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
चरण 6
ओवन से बाहर निकली पाई को परोसें। एक तरह की सल्ली बोटी पाई का आनंद लें!