Life Style लाइफ स्टाइल : पारंपरिक व्यंजनों में कुछ ऐसा होता है जो हम सभी को पसंद होता है, खासकर जब वे त्योहारों के दौरान बनाए जाते हैं। वास्तव में, भारत जैसे देश में, त्यौहार और विशेष अवसर मीठे व्यंजनों के बिना अधूरे हैं। भारतीय अपनी मीठी दाँत के लिए दुनिया भर में जाने जाते हैं। इसलिए, मिठाई मेनू का एक अपूरणीय हिस्सा है। खैर, पोंगल के करीब आने के साथ, यह सकराई पोंगल जैसे कुछ अद्भुत मीठे व्यंजनों का समय है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मीठा व्यंजन देवता को अर्पित करने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। सकराई पोंगल, जिसे स्वीट पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, एक आसान लेकिन जल्दी बनने वाली दक्षिण भारतीय मिठाई रेसिपी है। चावल और मूंग दाल की अच्छाई के साथ घी में भुने बादाम और काजू के स्वाद के साथ बनाया गया, यह आसान रेसिपी 30 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है और हर कोई इसे खाना पसंद करेगा! बच्चे इसे पसंद करते हैं और बड़े भी! और पोंगल के करीब आने पर इसे बनाने का इससे बेहतर समय और क्या हो सकता है। पोंगल के कई प्रकार हैं और चूंकि यह भारत और विदेशों में प्रसिद्ध है, इसलिए लोग इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाना पसंद करते हैं। कुछ घरों में इसे बिना गुड़ के सफ़ेद रंग में पकाया जाता है और कुछ जगहों पर इसे इसी तरह पकाया जाता है। यह मिठाई किसी भी खास अवसर या त्यौहार पर परोसने के लिए एकदम सही हो सकती है। इस डिश का मलाईदार और मीठा स्वाद निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा! जन्मदिन, सालगिरह, गेम नाइट, किटी पार्टी आदि जैसे अवसरों पर अपने प्रियजनों के साथ इस रेसिपी का लुत्फ़ उठाएँ। आप वेन पोंगल, फिरनी और रबड़ी भी ट्राई कर सकते हैं।
1 कप चावल
1/2 कप गुड़
आवश्यकतानुसार पानी
1/2 कप किशमिश
1/4 कप मूंग दाल
1 लीटर दूध
1/2 कप काजू
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
6 धागे केसर
चरण 1 चावल को पानी में भिगोएँ
चावल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। फिर पानी को धोकर अलग रख दें। इस बीच, धुली हुई मूंग दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
स्टेप 2 सूखे मेवे और मूंग दाल को भून लें
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू और किशमिश डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। अब, पैन में मूंग दाल डालें और थोड़ी देर के लिए भूनें।
स्टेप 3 दूध और चावल उबालें
एक और बर्तन लें और उसमें चावल के साथ दूध डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि दूध आधा न हो जाए। अब, तले हुए काजू और मूंग दाल के मिश्रण को डालें और हिलाते रहें।
स्टेप 4 गुड़ को मसल लें और चावल के मिश्रण को पकाएँ
प्रेशर कुकर में उन्हें मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएँ। इस बीच, धीमी आंच पर एक पैन में गुड़ और पानी मिलाएँ। जब यह गाढ़ा चाशनी बन जाए, तो आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें। कुकर खोलें और इसमें थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को मैश करें।
स्टेप 5 भुने हुए सूखे मेवों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें!
इसमें गुड़ की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इलायची पाउडर छिड़कें और घी, काजू और किशमिश डालें। फिर से मिलाएँ और केसर से सजाएँ। गरमागरम परोसें!