रेसिपी Recipe: केसर का इस्तेमाल लगभग हर घर में किया जाता है। हालांकि केसर बहुत महंगा आता है। भले ही इसकी कीमत कितनी भी ज्यादा क्यों न हो, लेकिन हर घर में इसका इस्तेमाल किया जाता है। मिठाइयों की रंगत बढ़ाने से लेकर स्वाद को इन्हेंस करने तक के लिए केसर का उपयोग होता है। वहीं यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है।
बता दें कि कश्मीर में केसर खूब बिकती है। लेकिन केसर खरीदने से पहले यह जरूर जांच लेना चाहिए कि आप जिस केसर को खरीद रहे हैं, या उपयोग में लाने जा रहे हैं, वह असली है भी या नहीं। ऐसे में आज इस Article के जरिए बताने जा रहे हैं कि असली और नकली केसर की पहचान किस तरह से करनी चाहिए।
पानी से करें चेक
केसर असली है या नकली इसकी पहचान करने के लिए आप पानी में केसर को डालकर इसे चेक कर सकते हैं। इसके लिए थोड़े से पानी में केसर का एक रेशा डालकर देखें। अगर केसर का धागा फौरन अपना रंग छोड़ देता है, तो यह नकली है। क्योंकि असली केसर को पानी के रंग में आने के लिए थोड़ा समय लगता है।
टेस्ट कर के देखें
आप टेस्ट करके भी देख सकते हैं कि केसर असली है या नकली। केसर के एक रेशे को जीभ पर रखें। अगर केसर असली होगा, तो आपको 15-20 मिनट के अंदर गर्मी लगेगी। वहीं नकली केसर खाने से कुछ भी महसूस नहीं होता है। वहीं अगर जीभ पर रखते ही केसर का रेशा तुरंत रंग छोड़ दें, या इसका स्वाद मीठा लगे। तो समझ लें कि यह केसर नकली है।
दबाकर देखें
इसके अलावा आप केसर का दबाकर भी चेक कर सकते हैं कि यह असली है या नकली। अगर केसर का रेशा दबाने पर टूट जाए तो समझें कि यह असली है। वहीं अगर यह नहीं टूटती है तो यह नकली है। क्योंकि असली केसर काफी मुलायम है। इसलिए यह हाथ में लेते ही टूट जाता है।
दूध में भिगोकर करें test
वहीं आप दूध में केसर का रेशा डालकर चेक कर सकते हैं। इसके लिए गुनगुने दूध में केसर को डालें। यदि यह दूध में पूरी तरह से घुल जाता है, तो यह असली है। क्योंकि नकली केसर दूध में नहीं घुलता है। नकली केसर के रेशे पानी में रह जाते हैं।