सब्ज़ कबाब एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे बहुत सारी सब्ज़ियों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। यह स्नैक रेसिपी सालगिरह और किटी पार्टी जैसे मौकों पर बहुत अच्छी लगती है। इस आसान ऐपेटाइज़र रेसिपी का लुत्फ़ उठाएँ और अपने स्वास्थ्य के साथ-साथ अपने स्वाद को भी बेहतर बनाएँ!
1 बड़ा कटा हुआ, ब्लांच किया हुआ गाजर
100 ग्राम ब्लांच किए हुए मटर
200 ग्राम उबले, छिले हुए, मसले हुए आलू
2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
3 1/2 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन
1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
100 ग्राम कटा हुआ, ब्लांच किया हुआ हरा बीन्स
50 ग्राम ब्लांच की हुई फूलगोभी
2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़ा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायचीचरण 1
आलू को छोड़कर सभी सब्ज़ियों को ब्लांच करें और उन्हें ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें। मलमल के टुकड़े में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें।
चरण 2
उबले हुए आलू को मैश करें और प्रोसेस की हुई सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
चरण 3
हरी मिर्च, अदरक, भुना हुआ चना पाउडर, भुना जीरा पाउडर, इलायची पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें।
चरण 4
सब्ज़ियों के मिश्रण में बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मसाला मिलाएँ। मिश्रण से छोटी-छोटी पैटी बनाएँ।
चरण 5
कड़ाही में तेल गरम करें और पैटी को सुनहरा भूरा होने तक तल लें, फिर निकाल कर सोखने वाले कागज़ पर रख दें।