Sabudana Vada: अगर आप भी व्रत रखते हैं और सोच रहे हैं कि आप इस बार नवरात्रि में क्या खाएं, आज हम आपके लिए ‘साबूदाना वड़ा’ की रेसिपी लाए हैं जो खिचड़ी की तरह ही स्वादिष्ट है. चलिए जाते हैं इसकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी|
सामग्री Ingredients:
1 कप साबूदाना
3-4 मीडियम साइज उबले आलू
1/2 कप मूंगफली
1/2 नींबू
2-3 टेबलस्पून सिंगाड़े/कूट्टू का आटा
थोड़ा सा जीरा
स्वाद अनुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया
बारीक कटी हरी मिर्च
तलने के लिए मूंगफली का तेल
विधि Method
‘साबूदाना वड़ा’ बनाने के लिए आपको 1 कप साबूदाना को कम से कम 5 घंटे या फिर एक रात पहले पानी में भिगोना होगा. पानी इतना होना चाहिए कि साबूदाना उसमें डूब जाए.
सुबह साबूदाना को चेक करें कि उसके दाने क्रिस्टल की तरह क्लियर हो गए हों. साबूदाना वड़ा बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि साबूदाना ना ज्यादा गला हो और ना ही कच्चा हो. अगर साबूदाना परफेक्टली भीगा होता तो ही वड़े अच्छे बनेंगे.
अब एक कढ़ाई में थोड़ी सी मूंगफली को ड्राई रोस्ट करें. उनके हल्का ब्राउन होने के बाद उनका छिलका उतार लें और मिक्सी में दरदरा पीस लें.
एक बाउल लें और उसमें 3-4 उबले आलुओं को फोड़कर अच्छे से मैश कर लें. आलुओं में साबूदाना, दरदरी पिसी मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया, कूट्टू/सिंगाड़े का आटा, नमक और नींबू का रस डालें.
इन सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करके पेस्ट बना लें. पेस्ट बनाने के बाद टिक्की जैसी गोल शेप दें. साबूदाने के पेस्ट की टिक्कियां बनाकर अलग रख रख लें और उन्हें रेस्ट करने दें.
7. गैस पर एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल लें और उसे गर्म करें. तेल गर्म होने के बादल उसमें 3-4 टिक्कियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.
वड़े को कुरकुरा होने तक सेकें. कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट में रखें. दही और हरी चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें||