साग आलू की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 किलो मैरिस पाइपर आलू, छीलकर 3 सेमी टुकड़ों में काट लें

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

2 छोटे चम्मच जीरा

2 छोटे चम्मच सरसों के बीज

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

3 बड़े लहसुन के दाने, कुचले हुए

3 सेमी अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच तीखी मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी

250 ग्राम पालक का पैकेट

1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक) आलू को 10 मिनट या नरम होने तक उबालें। पानी निकालें और भाप में सूखने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़े, ढक्कन वाले पैन में तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज डालें और 1 मिनट या जब तक वे चटकने न लगें, तब तक भूनें। प्याज डालें; ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। लहसुन, अदरक, टमाटर प्यूरी, बचे हुए मसाले और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। बिना ढके, धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। आलू डालें और मिलाएँ।

एक मुट्ठी भर पालक और 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें; ढककर 2 मिनट या पालक के मुरझाने तक पकाएँ। बचा हुआ पालक डालें। अगर आप चाहें तो कटी हुई मिर्च डालकर परोसें।