Life Style लाइफ स्टाइल : 1 मध्यम आकार की ब्रोकली (लगभग 400 ग्राम), फूल और डंठल मोटे तौर पर कटे हुए
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
चुटकी भर पिसी हुई लाल मिर्च
1 बड़ा प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 अजवाइन की डंडियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई
½ x 30 ग्राम का पैक ताजा अजमोद, डंठल बारीक कटा हुआ और पत्तियाँ चुनी हुई
1 बड़ा बेकिंग आलू (लगभग 200 ग्राम), छिला हुआ और 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
½ वनस्पति स्टॉक पॉट, 800 मिली उबलते पानी में घोला हुआ
200 मिली बादाम का दूध
½ नींबू, रस निकाला हुआ
100 ग्राम बेबी लीफ पालक
2 बड़े चम्मच सूखी भुनी हुई मूंगफली, मोटे तौर पर कटी हुई ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर ब्रोकली, ½ बड़ा चम्मच तेल और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन में 20 मिनट तक भूनें जब तक कि ब्रोकली हल्की जल न जाए और नरम न होने लगे।
इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ आधा चम्मच तेल गर्म करें, उसमें प्याज, अजवाइन, अजमोद के डंठल और आलू डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए। आंच तेज़ कर दें, स्टॉक डालें, फिर से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाए। पैन में भुनी हुई ब्रोकली, बादाम का दूध, नींबू का रस और पालक डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें जब तक कि पालक मुरझा न जाए फिर स्टिक ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सूप को 4 कटोरों में बाँट लें और ऊपर से मूंगफली, अजमोद के पत्ते और चुटकी भर मिर्च के गुच्छे डालकर परोसें। यह सूप अच्छी तरह जमता है और फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।