नई दिल्ली। रोज-रोज एक जैसी सब्जी खाकर अगर आप भी बोर हो गए हैं तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। आलू-मटर, पनीर या सामान्य गोभी की सब्जी से अलग **मलाई गोभी की सब्जी** स्वाद में बेहद खास होती है। इसमें गोभी की कुरकुराहट के साथ मलाई की क्रीमीनेस और मसालों का बेहतरीन स्वाद मिलता है।
मलाई गोभी एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप लंच, डिनर या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। यह देखने में रेस्टोरेंट स्टाइल लगती है, लेकिन इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
मलाई गोभी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री:
* फूलगोभी – 1 मध्यम आकार की
* मलाई या फ्रेश क्रीम – आधा कप
* प्याज – 2 बारीक कटे हुए
* टमाटर – 2 प्यूरी किए हुए
* अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
* हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
* काजू – 10 से 12
* दूध – आधा कप
* तेल या घी – 2 से 3 चम्मच
* जीरा – आधा चम्मच
* हल्दी – आधा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
* धनिया पाउडर – 1 चम्मच
* गरम मसाला – आधा चम्मच
* नमक – स्वाद अनुसार
* हरा धनिया – सजावट के लिए
गोभी को तैयार करने का तरीका
सबसे पहले फूलगोभी को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालकर गोभी को कुछ मिनट तक उबाल लें। इससे गोभी की कच्ची महक दूर हो जाएगी।
इसके बाद गोभी को पानी से निकालकर अलग रख दें।
अगर आप सब्जी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो गोभी के टुकड़ों को हल्का सा घी या तेल में सुनहरा होने तक भून सकते हैं।
मलाई गोभी की ग्रेवी कैसे बनाएं?
अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा डालकर तड़कने दें।
इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं।
जब मसाले अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।
टमाटर के साथ हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
काजू और मलाई से आएगा रिच स्वाद
मलाई गोभी की खासियत इसकी क्रीमी ग्रेवी होती है। इसके लिए काजू को थोड़े समय के लिए पानी में भिगोकर पीस लें।
अब इस काजू पेस्ट को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद दूध और मलाई डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
ध्यान रखें कि मलाई डालने के बाद तेज आंच पर ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना ग्रेवी का स्वाद और टेक्सचर बदल सकता है।
गोभी डालकर करें अंतिम तैयारी
अब तैयार ग्रेवी में भुनी हुई गोभी डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें, ताकि गोभी में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
अंत में गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
आपकी स्वादिष्ट मलाई गोभी की सब्जी तैयार है।
मलाई गोभी को किसके साथ खाएं?
यह सब्जी रोटी, नान, पराठा और जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
अगर घर पर मेहमान आने वाले हैं तो यह एक शानदार विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसका स्वाद सामान्य सब्जियों से अलग और खास होता है।
मलाई गोभी को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
1. ताजी गोभी का इस्तेमाल करें
ताजी और सफेद गोभी से सब्जी का स्वाद बेहतर आता है।
2. मलाई ज्यादा न डालें
बहुत ज्यादा मलाई डालने से सब्जी भारी हो सकती है। संतुलित मात्रा में मलाई इस्तेमाल करें।
3. मसालों को अच्छी तरह भूनें
ग्रेवी का असली स्वाद मसालों की अच्छी भुनाई से आता है।
4. धीमी आंच पर पकाएं
धीमी आंच पर पकाने से स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है।
सेहत के लिए भी फायदेमंद
फूलगोभी में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए लाभदायक माने जाते हैं।
हालांकि मलाई और क्रीम की मात्रा अधिक होने से यह सब्जी थोड़ी भारी हो सकती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।