Life Style लाइफ स्टाइल : कोरमा का नाम सुनते ही आपके दिमाग में मटन कोरमा या चिकन कोरमा जैसे मांसाहारी नाम ही आते हैं। यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से आलू, मशरूम या पनीर के साथ कोरमा बना सकते हैं। वेजिटेबल कोरमा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो स्वादिष्ट मशरूम क्रीम बना सकते हैं.
सबसे पहले सामग्री तैयार करें. - फिर भीगे हुए काजू को पानी से छान लें, पानी से साफ कर लें और बारीक पीस लें. इस बीच, बर्तन को गर्म कर लीजिये.
- जब पैन गर्म होने लगे तो इसमें चेरी, जीरा, लौंग, दालचीनी पाउडर, इलायची और अन्य सामग्री डालकर अच्छे से भून लें. - खुशबू आने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें. - कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. - अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.
फिर कटे हुए मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम सूख न जाएं और नरम न हो जाएं। - इस दौरान काजू का पेस्ट और दही मिलाकर अच्छे से हिलाएं.
आप चाहें तो नारियल का दूध या ताजी क्रीम भी मिला सकते हैं. डालने के बाद अच्छे से मिला लें, फिर गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें. 1 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
- फिर मशरूम के ऊपर हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और गर्मागर्म रोटी के साथ परोसें.