Dal Makhani रेसिपी: यह दाल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है, दिन भर के उपवास के बाद खाने के लिए आदर्श है। माँ की दाल प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत है। यह व्रत के बाद शरीर को पोषण प्रदान करता है। ऐसा माना जाता है कि लंबे समय तक भूखे रहने के बाद मां की दाल खाने से संतुष्टि और ऊर्जा मिलती है। तो आइए आज हम आपको बताते हैं कि करवा चौथ को इस दाल से कैसे खास बनाया जाए।
सामग्री
1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोई हुई)
1/4 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
2-3 बड़े चम्मच घी/मक्खन
2 टमाटर बारीक कटे हुए
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई)
2 बड़े चम्मच क्रीम
नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए हरा धनिया
तरीका
उड़द दाल और राजमा को रात भर भिगो दें. अगले दिन इन्हें कुकर में 4-5 सीटी आने तक या पूरी तरह पिघलने तक उबाल लें. दाल में स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा नमक और हल्दी मिलाएं.
एक पैन में घी या मक्खन गर्म करें. इसमें जीरा डालकर पीस लीजिए. - फिर हरी मिर्च और टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालें. - टमाटर को तब तक अच्छे से पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और मसाला तेल न छोड़ दे.
तड़के में उबली हुई दाल और राजमा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसे धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं, ताकि दाल और मसाले अच्छे से मिल जाएं और दाल गाढ़ी हो जाए.
जब दाल गाढ़ी हो जाए और पूरी तरह पक जाए तो इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें. इसे अच्छे से मिलाएं और कुछ देर और पकाएं.
जब दाल तैयार हो जाए तो इसे एक बर्तन में निकाल लें. ऊपर से क्रीम और घी से सजाएं. ताजी कटी हुई धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
अगर आप दाल को स्मोकी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देना चाहते हैं तो कोयला जलाकर उसे एक कटोरे में रखें और कटोरे को दाल के बीच में रखें। - इसके ऊपर थोड़ा सा घी डालें और दाल को ढक दें. इससे दाल में हल्का सा स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा.
दाल को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी तीखा हो जाता है. आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा