लाइफ स्टाइल : आंवले की चटनी सबसे स्वास्थ्यवर्धक चटनी है जिसे हम आसानी से बना सकते हैं। आंवला विटामिन सी और कई अन्य पोषक तत्वों का पावर हाउस है।
सर्दियों के दौरान बहुत अच्छी गुणवत्ता वाला आंवला/आंवला बहुत ही उचित मूल्य पर उपलब्ध होता है, इसलिए इस स्वास्थ्यवर्धक फल को किसी न किसी रूप में अपने आहार में उपयोग करना एक अच्छा विचार है। मुझे हर तरह के अचार, जैम और चटनी बनाना पसंद है इसलिए मैं हमेशा इस स्वास्थ्यवर्धक आंवले से अलग-अलग तरह के प्रिजर्व बनाती हूं।
आंवले के सेवन और संरक्षण का सबसे आसान और अच्छा नुस्खा है इसकी चटनी बनाना। यह इतना आसान है कि हर कोई इसे हर भारतीय रसोई में उपलब्ध मूल सामग्रियों से आसानी से बना सकता है। यह चटनी इतनी बहुमुखी है कि इसे नाश्ते के साथ डिप के रूप में, सैंडविच स्प्रेड के रूप में या आपके भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री
12 आंवला/आंवला
2 कप ताजा हरा धनिया/धनिया कटा हुआ
6 हरी मिर्च / हरी मिर्च
1 इंच अदरक/अद्रक
2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
1.5 चम्मच चीनी/चीनी
स्वादानुसार नमक/नमक
चुटकी भर हल्दी पाउडर / हल्दी पाउडर
1 चम्मच सरसों के बीज / राई
1 चम्मच जीरा/साबुत जीरा
1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर
4 सूखी लाल मिर्च, साबुत
तरीका
आंवले को धोकर टुकड़ों में काट लें, गुठली हटा दें
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें.
जब वे चटकने लगें तो हींग, सूखी लाल मिर्च और ताजी हरी मिर्च डालें.
मिर्चों को तब तक भूनिए जब तक कि उन पर जलने के कुछ दाग न रह जाएं।
अब इसमें कटा हुआ आंवला डालें और ढककर कुछ मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
अब आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.
धनिया और पुदीना की पत्तियों को धो लें.
मिक्सर जार में सभी पकी हुई सामग्री, धनिया, पुदीना और सभी मसाले डालें.
इसमें इतना पानी मिलाएं कि यह मुलायम पेस्ट बन जाए।
तैयार चटनी को एक जार में भर कर फ्रिज में रख दीजिये.
यह चटनी रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक आसानी से ताज़ा रहेगी.