Recipe: कुछ लोग इसे विभिन्न सब्जियों में डालकर खाते हैं तो कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। हरी मिर्च दाल, सब्जी और चटनी का स्वाद बढ़ाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगर आप हरी मिर्च खाने के शौकीन हैं तो इसका अचार जरूर ट्राई करें. राई से भरी हरी मिर्च का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं.
मसालेदार हरी मिर्च - 250 ग्राम
सरसों या काली सरसों - 4 बड़े चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच
मेथी - एक चम्मच
हींग - 1/4 छोटी चम्मच से कम
हल्दी पाउडर - एक चम्मच
गरम मसाला - आधा चम्मच
नींबू का रस या सिरका - 2 बड़े चम्मच
तेल
विधि:
हरी मिर्च तैयार करना:
हरी मिर्च को धोकर सुखा लें ताकि उन पर पानी न रहे। फिर मिर्चों को लंबाई में चीर लें, लेकिन ध्यान रहे कि मिर्च दोनों ओर से जुड़ी रहें।
मसालों की तैयारी:
सबसे पहले एक पैन में मेथी दाना और सौंफ को हल्का सा भून लें ताकि उसमें खुशबू आ जाए। फिर इसे ठंडा करके दरदरा पीस लें।
सरसों के दानों को भी दरदरा पीस लें।
मसाले मिलाना:
एक बर्तन में हल्दी पाउडर, पिसी हुई मेथी, सौंफ, सरसों, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। इसमें नींबू का रस भी मिला दें और इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
मिर्चों में मसाला भरना:
अब इस तैयार मसाले को हरी मिर्चों के अंदर भरें। सभी मिर्चों में मसाला अच्छे से भरें ताकि स्वाद मिर्चों में अच्छी तरह से घुल जाए।
तेल गर्म करना:
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसे ठंडा होने दें। जब तेल ठंडा हो जाए, तो इसमें हींग डालें और फिर इस तेल को मसाले भरी मिर्चों के ऊपर डाल दें।
अचार को तैयार करना:
अब अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर लें। इसे 2-3 दिन धूप में रखें ताकि मिर्च और मसाले आपस में अच्छी तरह मिल जाएं और अचार का स्वाद बढ़ जाए।
परोसना:
2-3 दिन बाद आपका हरी मिर्च का अचार खाने के लिए तैयार है। इसे पराठा, रोटी, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ परोसा जा सकता है।
टिप्स:
अचार को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे हमेशा साफ और सूखे चम्मच से निकालें।
आप अचार को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह ज्यादा दिनों तक चले। हरी मिर्च का अचार तीखा और स्वादिष्ट होता है, जो हर भारतीय खाने के साथ लाजवाब लगता है