लाइफ स्टाइल : एक उत्तम उत्सव नुस्खा! कुल्फी एक ऐसी भारतीय मिठाई है जिसे आप मना नहीं कर सकते, यह ठंडी, ताजगी देने वाली, मीठी और सभी चीजों में स्वादिष्ट है। यहां यह कुल्फी रेसिपी बादाम, गुलकंद या गुलाब की पंखुड़ियों के साथ केसर, मावा और चीनी का एक विशेष मिश्रण है।
सामग्री
200 ग्राम साबुत बादाम
40 ग्राम गुलाब की पत्ती
1.5 लीटर फुल फैट दूध
80 ग्राम मावा (बिना मीठा किया हुआ)
70 ग्राम चीनी
केसर की कुछ लड़ियाँ
तरीका
*बादाम को ब्लांच करके छील लें और 90% बादाम का पेस्ट बना लें.
* गुलाब की पंखुड़ियों को साफ करके पानी में भिगो दें और चीनी में गाढ़ा होने तक पकाएं.
* इसका स्वाद निकालने के लिए केसर को एक छोटी कटोरी गर्म दूध में घोलें।
* अब दूध को उबालें और 40% तक कम कर लें, इसमें कसा हुआ मावा, बादाम का पेस्ट, चीनी और केसर का अर्क डालकर मावा घुलने तक पकाएं।
* मिश्रण को कुल्फी कोन में डालें, पकी हुई गुलाब की पंखुड़ियां, कटे हुए बादाम डालें और जमा दें। फालूदा और रबड़ी के साथ परोसें।