Recipe रेसिपी: इन दिनों हमारे खानपान का तरीका काफी बदल गया है। अब हमें तले, भुने, मसालेदार खाना पसंद आता है। हालांकि, कहा जाता है कि तली हुई चीजों से परहेज करना चाहिए। क्योंकि किसी भी चीज के फ्राई किए जाने पर तेल ट्रांस फैट में बदल जाता है। ऐसे ही तेल का उपयोग अक्सर पापड़ बनाने के लिए भी किया जाता है। इसमें बने पापड़ खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल तो बढ़ता ही है साथ ही कई बीमारियां भी पैदा हो जाती हैं।अब पापड़ खाना तो हम छोड़ नहीं सकते, तो बिना तेल के पापड़ बनाने का कोई विकल्प है।
बीमारी और वजन बढ़ने के कारण अब लोग बिना तला हुआ खाना खाना चाहते हैं। खासतौर से बात अगर पापड़, चिप्स या फ्राइम्स की हो, तो लोग चाहते हैं कि उन्हें बिना तेल का मिल जाए। हालांकि, लोगों की हेल्थ को ध्यान में रखते हुए आजकल एयर फ्रायर आ गए हैं, जिसमें आप बिना तेल के चीजें फ्राई कर सकते हैं। इसमें बनाई गई चीजों में Crispness भी आता है। हालांकि, एयर फ्रायर्स खरीदना हर किसी के बजट में नहीं होता, इसलिए शेफ पंकज का बताया यह ट्रिक लोगों को बेहद पसंद आ रहा है। अब तक 7 मिलियन से ज्यादा लोग इसे देख चुके हैं।
सॉल्ट तकनीक से बनाएं पापड़
- सबसे पहले शेफ ने एक कड़ाही को गैस स्टोव पर रखा।
- अब इसमें तेल डालने के बजाय भरपूर नमक डाल दिया।
- इसके बाद गैस को मध्यम आंच पर किया और नमक को कुछ देर तक गर्म किया।
- फिर उन्होंने सबसे पहले पापड़ डाले और उसे नमक के साथ मिलाया।
- अब इसे एक तरफ रखकर फ्राइम्स के अगले सेट को भी इसी तरह नमक के साथ पकाया।
- आलू पापड़ के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाई और सभी बिना तले स्नैक्स को एक प्लेट में सर्व किया।
लोगों का ऐसा रहा रिएक्शन
इस वीडियो के बाद कई लोग जानना चाहते हैं कि क्या वे समोसा या कचौड़ी बनाने के लिए भी सॉल्ट तकनीक का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, उनके इस वीडियो पर लोगों ने अपने-अपने तर्क दिए हैं। किसी ने कहा कि नमक से तलने की तकनीक नमक, गैस और बिजली की बर्बादी है, तो किसी ने कहा कि नमक से हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है।
घरों में पापड़, चिप्स जैसी चीजें रोज नहीं बनाई जातीं। अगर आप कभी-कभी इन्हें खाना पसंद करते हैं, तो फ्राइड स्नैक्स बनाने की ये नो फ्राई तकनीक को आजमा सकते हैं।