Recipe: शुगर के मरीजों को मिठा खाने की मनाही होती है, जिससे त्योहारों की मिठास से वे अक्सर महरूम रह जाते हैं। लेकिन चिंता की कोई बात नहीं! इस बार हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो न केवल शुगर फ्री है बल्कि स्वाद में भी बेमिसाल है। चलिए जानते हैं घर पर शुगर फ्री रबड़ी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री
फूल फैट क्रीम दूध - 2 लीटर
काजू - 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
बादाम - 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
पिस्ता - 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
खजूर - 6-8 (भिगोकर पेस्ट बनाएं)
अंजीर - 4-5 (भिगोकर पेस्ट बनाएं)
घी - 1 चम्मच
केसर - एक चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
विधि
पहला स्टेप दूध उबालना
एक भारी तले वाले बर्तन में 2 लीटर फूल फैट क्रीम दूध डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालें और फिर आंच को धीमा कर दें। दूध को तब तक उबालते रहें जब तक वह आधा न हो जाए और उसका टेक्स्चर क्रीमी न हो जाए।
दूसरा स्टेप ड्राइफ्रूट्स की तैयारी
जब दूध उबाल रहा हो, काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। इन ड्राइफ्रूट्स को एक चम्मच घी में रोस्ट कर लें और फिर अलग रख दें।
तीसरा स्टेप खजूर और अंजीर का पेस्ट
रबड़ी बनने के 5 घंटे पहले खजूर और अंजीर को पानी में भिगोकर रख दें। जब रबड़ी बना रहे हों, इन भिगोए हुए खजूर और अंजीर को मिक्सर में बारीक पीस लें। इस पेस्ट को दूध में मिलाएं, जिससे रबड़ी में मिठास आएगी।
चौथा स्टेप क्रीम की परत तैयार करना
गैस की आंच को मध्यम रखें और दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह भगोने के तले में चिपके नहीं। जब दूध में क्रीम की परत बने, तो उसे बर्तन के किनारों पर सरकाते जाएं। यह प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक दूध की मात्रा आधी न हो जाए।
पांचवां स्टेप
जब दूध आधा रह जाए, बर्तन के किनारों से क्रीम की परत को खुरचकर हटा दें। अगर क्रीम सूख गई हो, तो बर्तन में थोड़ा गर्म दूध डालें और इसे वापस दूध में मिला दें। अब इसमें रोस्ट किए हुए मेवे, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें और गाढ़ी रबड़ी तैयार है।