लाइफ स्टाइल : मिक्स्ड वेजिटेबल कटलेट चाय के समय का सर्वकालिक पसंदीदा नाश्ता है। चाहे वह मानसून की बारिश हो, शरद ऋतु की ठंडी दोपहर हो, या सामाजिक मेलजोल हो, एक कप चाय के साथ कटलेट से भरी प्लेट का हमेशा स्वागत किया जाता है। कटलेट को डुबाने के लिए एक कटोरी टमाटर केचप और धनिये की चटनी इसे एक शाकाहारी स्नैक रेसिपी बनाती है।
सामग्री
मिश्रित सब्जियाँ - 1 कप
उबले आलू- 1 कप
ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच + 1 कप
अदरक पेस्ट-1 चम्मच
मिर्च पाउडर-1 चम्मच
हरा धनियां- 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला- 1/4 चम्मच
आटा- 1/2 कप
नमक - 1/2 चम्मच
कसा हुआ नारियल -2tbls
हंग कर्ड - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च-2
करी पत्ता-8
नमक-चुटकी भर
तरीका
* एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, उसमें अदरक का पेस्ट डालें और कुछ देर तक भूनें
* अब इसमें बारीक कटी सब्जियां, चुटकीभर हल्दी और 1/2 कप पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और पानी सूख न जाए.
* फिर नमक, गरम मसाला और मिर्च पाउडर डालें और मिलाएँ और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
* मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, 2 बड़े चम्मच ब्रेड का चूरा और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए और मिश्रण से नीबू के आकार के गोले बना लीजिए.
* एक पैन लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें, उसे चटकने दें, फिर कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, और फिर एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
* इसमें कसा हुआ दही, चुटकी भर नमक और कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
* एक सब्जी का गोला लें, उसे चपटा करें और उसमें दही का मिश्रण चम्मच से डालें और गोले को बंद करके सुनहरी आकार दें
* एक कटोरे में आटा, चुटकी भर नमक, चुटकी भर काली मिर्च और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक चिकना घोल बना लें।
* बैटर में दिल डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सुनहरे रंग तक तलें। टमाटर केचप या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।