Recipe रेसिपी: मेन्यू को लेकर थोड़े कंफ्यूज हैं तो पूड़ी के साथ चटपटे पिंडी छोले ट्राई करें। ये रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद Tasty है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी पिंडी छोले की ये रेसिपी
अमृतसरी पिंडी छोले बनाने के लिए सामग्री-
काबुली चना – 1 कप
प्याज बारीक कटी – 2
टमाटर बारीक कटे – 2
बड़ी इलायची – 2
हरी मिर्च लंबी कटी – 2
लौंग – 2
टी बैग – 1
कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन कटा – 7-8 कली
अदरक बारीक कटा – 1 इंच टुकड़ा
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
तेजपत्ता – 2
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च सूखी – 1
तेल – 2 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमृतसरी पिंडी छोले बनाने का तरीका- अमृतसरी पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले 6 घंटे पहले चने पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद चने का पानी निकालकर इसे कुकर में ढाई कप पानी के साथ बड़ी इलायची,लौंग,तेजपत्ता, मीठा सोडा,टी बैग और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें। चने को 4 सीटियां आने तक उबालें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करके उसमें जीरा चटकाएं। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा अदरक,लहसुन डालकर करछी से कुछ सेकंड तक चलाने के बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें। प्याज जब नरम होकर हल्के भूरे होने लगें तो इसमें अन्य सारे मसाले और नमक डाल दें। अब कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर इस मसाले में डालकर लगभग एक मिनट तक भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर Gravy को 2-3 मिनट ढककर पकाएं। जिससे मसाले और प्याज,टमाटर अच्छी तरह पक जाएं।
अब कुकर से छोले निकालकर कड़ाही में डालकर उसे करछी से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। इसमें लंबी कटी हरी मिर्च, अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। आपके टेस्टी अमृतसरी पिंडी छोले बनकर तैयार हो चुके हैं।