रेसिपी- परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी रोटी

लाइफ स्टाइल : एक बार जब आप इस रेसिपी को आज़माएंगे, तो यह निश्चित रूप से अपनी उत्तम बनावट और स्वाद से आपके होश उड़ा देगी। यह रोटी बाहर से थोड़ी कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, बिल्कुल वैसी ही जैसी आपको भारतीय रेस्तरां में मिलती है। हर भारतीय घर में रोटी, नान और कुल्चा मुख्य भोजन है। चाहे करी हो या दाल, किसी के साथ भी इनका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. भारतीय ब्रेड कई प्रकार की होती है, तंदूरी रोटी उनमें से एक है। तंदूरी रोटी एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी है। इसे पारंपरिक रूप से उच्च तापमान पर तंदूर (एक गोल मिट्टी का ओवन) में बनाया जाता है। लेकिन चूंकि हम सभी के पास तंदूर नहीं हैं, इसलिए मैं बता रही हूं कि आप इसे बिना ओवन के (तवा/तवे का उपयोग करके स्टोव पर) कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

2 कप - साबुत गेहूं का आटा (आटा)

1/2 कप - मैदा

4 बड़े चम्मच - दही

2 बड़े चम्मच - तेल

1 चम्मच - चीनी

1/4 छोटा चम्मच - नमक

1 चम्मच - बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच - बेकिंग सोडा

3/4 कप - पानी. या आवश्यकतानुसार

तरीका

* आटा गूंथने के लिए एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, दही/दही, नमक, तेल, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं.

* धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें. सुनिश्चित करें कि आटा चिपचिपा या गीला न हो और परांठे के आटे की तरह थोड़ा सख्त आटा हो।

* आटे को 5 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कर लीजिये. आटे को गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिये अलग रख दीजिये.

* एक घंटा हो जाने पर 2-3 मिनिट के लिए दोबारा आटा गूथ लीजिए.

* अब आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग से गोले बना लीजिये.

* एक लोई लें, उसे बेलकर 6 इंच की अंडाकार या गोल आकार की रोटी बनाएं. ध्यान रहे कि, तंदूरी रोटी की मोटाई फुल्के या परांठे से थोड़ी ज्यादा हो.

* तवा गरम करें. इस रेसिपी के लिए थोड़े घुमावदार रोटी तवे का उपयोग करें न कि नॉनस्टिक तवे का। (नोट - मेरी रसोई में एक इंडक्शन स्टोव है।

* तो इस रेसिपी के लिए, मैंने पहले वायर रैक और फिर तवा को एक रैक पर रखा। यदि आपके पास गैस स्टोव है, तो आप सीधे तवा रख सकते हैं।)

* अब रोटी के एक तरफ सेब का पानी लगाएं. रोटी को पानी की तरफ से गर्म तवे पर डालें। रोटी को तवे पर डालने से पहले तवे का बहुत गरम होना जरूरी है.

* जैसे ही रोटी गर्म हो जाएगी आपको रोटी पर बड़े-बड़े और कभी-कभी तो बड़े-बड़े बुलबुले भी दिखाई देंगे. - रोटी को तेज आंच पर 30 से 40 सेकेंड तक पकाएं.

* अब, रैक को हटा दें, तवे को पलट दें और रोटी को सीधी आंच पर ब्राउन चित्ती आने तक पकाएं. - तवे को चलाते रहें ताकि रोटी के सभी हिस्से पक जाएं.

* तवे को स्टोवटॉप पर उसकी मूल स्थिति में वापस लाएँ।

* रोटी को सावधानी से तवे से उतार लें. ऊपर से घी या मक्खन लगाएं और अपनी पसंदीदा करी या दाल के साथ गरमागरम परोसें।

* तवे पर पके हुए आटे के कुछ कण फंसे होंगे। बस उन्हें खुरचें या पोंछ दें।

* इसी तरह बाकी रोटियां भी बना लें.