Recipe व्यंजन विधि: मटन भुना गोश्त एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे बकरी के मटन से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए मटन को मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है, जो इसके फ्लेवर को शानदार बनाता है। कटे हुए प्याज और मसालों के मिश्रण के साथ मटन को धीमी आंच में पकाया जाता है जिससे यह बहुत ही नरम और रसीला बनता है। इस Recipe को रुमाली रोटी या फिर नान के साथ परोसा जाता है, आप चाहें तो चावल के साथ भी इस रेसिपी का लुत्फ उठा सकते हैं, साथ में प्याज और अचार हो तो फिर इस रेसिपी का अलग ही आनंद आता है। आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट मटन भुना गोश्त कैसे तैयार करें।
-सबसे पहले एक कुकर ले लीजिए और उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए अब इसमें तेल डाले जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब खड़े मसालों - तेजपत्ता, लौंग, काली मरीज, दालचीनी को डाल दीजिए और कुछ देर भूनें जब इसमें से हल्की खुशबू आने लगे तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे 2 मिनट तक पकाएं, अब इसमें मटन को डालकर इसमें स्वादानुसार नमक डालकर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। जब मटन अच्छे से भून जाए तब इसमें थोड़ा पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद करके 2 से 3 सिटी लगने तक पकाएं।
-अब एक दूसरा पैन ले लीजिए और उसमे थोड़ा तेल डाल लीजिए, जब तेल गरम हो जाए तब उसमें कटे हुए प्याज को डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। जब प्याज अच्छे से भून जाए तब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और उसे सॉफ्ट होने तक अच्छे से पकाएं।
-टमाटर जब पककर सॉफ्ट हो जाए तब उसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर गरम मसाला डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। अब पके हुए मटन को तैयार ग्रेवी में डालकर इसे अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक तेज आंच में पकाएं। दही डालने के बाद इसे चम्मच चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
-पक रहे मटन की रेसिपी में मटन स्टॉक(कुकर में बचा हुआ मटन का पानी) मिलाकर अच्छे से तब तक पकाएं जब तक के Mutton soft and juicy ना हो जाए। जब यह अच्छे से पक जाए तब इसमें कसूरी मेथी डालकर आंच को बंद कर दें। सजावट के लिए प्याज के छल्ले और हरी मिर्च का उपयोग करें ताकि आपकी रेसिपी ना केवल स्वाद में बल्कि देखने में भी लाजवाब हो, इसके बाद इसे आप रोटी या चावल जिसके साथ भी आपको पसंद है उसके साथ सर्व करें।तो देखा दोस्तों मटन भुना गोश्त की रेसिपी को तैयार करना कितना आसान है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है, घर पर मेहमान आ जाएं या फिर कोई खास मौका हो, तब आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। रेसिपी बनाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि दही डालने के बाद इसे तेज आंच में पकाते हुए चम्मच जरूर चलाएं और मटन को कुकर में बहुत अधिक न पकाएं।