Recipe: ओणम के मौके पर पायसम का खास महत्व होता है और इसे हर दिन अलग-अलग स्वाद में बनाकर ओणम में स्वाद का मजा दोगुना किया जा सकता है. यहां हमने तीन अलग-अलग प्रकार के पायसम की विधियां बताई हैं, पायसम एक प्रकार का हलवा है, जो दक्षिण भारत में विशेष अवसरों, व्रतों, त्योहारों और ओणम पर बनाया जाता है।
ओणम पायसम रेसिपी Onam Payasam Recipe
1. पाल पायसम
सामग्री
1 कप बासमती चावल
1 लीटर दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 कप काजू और बादाम (कटे हुए)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
तरीका
चावल धोएं: चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.
दूध उबालें: एक भारी पैन में दूध उबालें. उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि दूध चिपके नहीं.
चावल पकाएं: उबलते दूध में भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं.
चीनी डालें: जब चावल पक जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो चीनी डालें.
तड़का तैयार करें: पैन में घी गर्म करके उसमें काजू और बादाम भून लें. इन्हें तड़का पायसम में डालें.
इलायची पाउडर डालें: अंत में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
सुक्कु पायसम
सामग्री:
1 कप चावल
1/2 कप गुड़
1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 कप काजू और किशमिश
टेबल स्न घी
वल पकाएं: चावल को धोकर पानी में उबाल लें. - पके हुए चावल को एक तरफ रख दें.
गुड़ की चाशनी: गुड़ को पानी में घोलकर चाशनी बना लें और छान लें.
नारियल और अदरक पाउडर डालें: पके हुए चावल में कसा हुआ नारियल और अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गुड़ डालें: चावल के मिश्रण में गुड़ की चाशनी डालें और अच्छी तरह उबालें।
तड़का तैयार करें: पैन में घी गर्म करके काजू और किशमिश भून लें और पायसम में डाल दें.
इलायची पाउडर डालें: पायसम में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पायसम को गर्मागर्म परोसें।