Recipe रेसिपी: नींबू से बनी हुई खट्टी चीजें खाने का मन करता है। नींबू के नाम से ही जुबान खट्टी- सी होने लगती है। इसमें विटामिन-सी की भरपूर मात्रा पाई जाती है। गर्मी मे लोग नींबू की मदद से कई तरह के ड्रिंक्स बनाना पसंद करते हैं। नींबू से हम कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस लेख में हम आपके लिए Lemon की मदद से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते है। चलिए आपको इनकी रेसिपी बताते हैं।
लेमन राइस
सामग्री
- चावल- 2 कप
- गाजर - बारीक कटा हुआ
- टमाटर- 1 कटा हुआ
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- मूंगफली- 1/3 कप
- शिमला मिर्च- 1
- नींबू - 2 चम्मच
- हरी मिर्च
- अदरक पेस्ट - 1/3 चम्मच
- जीरा - आधा चम्मच
- मटर - 1 कप
- नमक स्वादानुसार
- तेल - चम्मच
- धनिया पत्ता- 2 चम्मच
- चाट मसाला- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- करी पत्ता- 1 चम्मच
- लाल मिर्च- आधा चम्मच
लेमन राइस की विधि
- सबसे पहले चावल को धो लें अच्छी तरह से साफ कर के बर्तन में रख लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा, मिर्च, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भून लें।
- जब मसाले रंग हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें हल्दी, धनिया powder, गरम मसाला, मूंगफली, शिमला मिर्च, गाजर और नमक को डालकर 5 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
- जब मसाला पक जाए तो इसमें राइस, चाट मसाला और नींबू का रस डाल कर मध्य आंच पर कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें।
- कुछ देर पकने के बाद गैस बंद कर दें और इसके लिए ऊपर से धनिया के पत्ते को डालकर स्वादिष्ट लेमन राइस सर्व करें।
लेमन मूस
सामग्री
- लेमन कर्ड- 1 कप
- हैवी क्रीम - 1 कप
- पिसी चीनी- 1 कप
लेमन मूस विधि
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगें स्टैंड मिक्सर के कटोरे में लेमन कर्ड, ठंडी हैवी व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं।
- लगभग 3-5 मिनट के लिए इसे अच्छी तरह फेंटे।
- अब इसे गिलास में डालें और फिर प्लास्टिक रैप में ढक दें।
- कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और इसे ठंडा होने दें।
पहाड़ी नींबू सान
सामग्री
- कुमाउनी नींबू- 1
- हरी मिर्च - 1 चम्मच
- गुड़ - 2 छोटे चम्मच
- पुदीना
- सरसों का तेल- 1 छोटा चम्मच
- गाढ़ी दही- 1 कप
- नमक स्वादनुसार
- भांग के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
विधि
- सबसे पहले आप सारी सामग्री को इक्ट्ठा कर लें। कुमाऊं नींबू और भांग के बीज आपको आसानी से मिल सकते हैं।
- एक पैन को गैस पर रखें और उनमें भांग के बीज डलकर ड्राई रोस्ट करें। 1-2 मिनट बाद उसमें जीरा डालकर कुछ देर और ड्राई रोस्ट करें।
- गैस को बंद करें और उसमें हरी मिर्च डालकर चलाएं और उसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब भांग के बीज और जीरा ठंडा हो जाए तो उसमें पुदीने की leaves डालकर दरदरा पीस लें। भांग और जीरा को ज्यादा पीसने पर कड़वापन आ सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि उसका पाउडर न बनाएं।
- अब एक कटोरी में दही, नमक,भांग और जीरा पाउडर, गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसे एक तरफ रख दें। ध्यान रखे कि दही गाढ़ी हो, पतली दही तैयार मेरिनेशन को भी बहुत पतला कर देगी।
- एक प्लेट में नींबू या गलगल को छील लें और इसके बाद उसमें तैयार मेरिनेशन डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। ऊपर से सरसों का तेल डालें और फिर से मिक्स करें। नमक स्वादनुसार डालें और आपकी पहाड़ी नींबू सान की रेसिपी तैयार है।