Recipe व्यंजन विधि: सहजन की फली को कई लोग मोरिंगा और मुनगा के नाम से भी जानते हैं। वैसे तो इस फली में कई औषधीय गुण होते हैं, लेकिन सिर्फ फली ही नहीं बल्कि मोरिंगा की पत्तियां भी बहुत फायदेमंद होती हैं। इसकी सब्जी बनाकर खाने से शरीर को विटामिन सी, ए, ई, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंक जैसे जरूरी तत्व मिलते हैं। मोरिंगा में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। जो कई तरह की संक्रामक बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। चूंकि अभी Moringa की फली का सीजन नहीं है, इसलिए इसकी पत्तियों से ये पौष्टिक तत्व लिए जा सकते हैं। जानिए कैसे बनाएं मोरिंगा की पत्तियों की कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जी, जिसे बच्चे और बड़े सभी आसानी से खा सकते हैं।
सहजन की पत्ती की सब्जी बनाने की सामग्री
सहजन की पत्तियां 500 ग्राम
चावल का आटा 1 कप
नमक स्वादानुसार
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 साबुत लाल मिर्च
अदरक-लहसुन-मिर्ची का पेस्ट
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
सहजन की पत्तियों की क्रिस्पी सब्जी रेसिपी
-सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह से डंठल से अलग कर लें। फिर इसे दो से तीन पानी से धो लें।
-बारीक-बारीक काट लें।
-अब किसी बड़े बाउल में इन कटी हुई पत्तियों के साथ चावल के आटे को अच्छी तरह से मिक्स करें।
-अब कड़ाही में तेल गर्म करें।
-जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाएं।
-जीरे के साथ अदरक-लहसुन और मिर्ची का पेस्ट डालकर भूनें।
-जब पेस्ट भुन जाए तो प्याज डालें।
-साथ में साबुत लाल मिर्च भी डाल दें।
-धीमी आंच पर अच्छी तरह से प्याज भुनने के बाद चावल के आटे में मिक्स मोरिंगा लीव्स को डालकर चलाएं।
-नमक भी डाल दें।
-अच्छी तरह से धीमी आंच पर पकाएं।
-बस तैयार है Tasty Crispy मोरिंग लीव्स की सब्जी। इसे दाल-चावल के साथ सर्व करें। बस टेस्ट पसंद करेंगे।