Recipe:आज हम बात करेंगे अमचूर के फ्लेवर के साथ पके हुए चावल की रेसिपी के बारे में। अमचूर जिसे रॉ मैंगो भी कहा जाता है। यह कच्चे आम को सुखाकर बनाया जाता है। इसमें कच्चे आम का एक खास तरह का खट्टापन मौजूद होता है। जब अमचूर या रॉ मैंगो के साथ चावल को पकाकर बनाए जाता है तो इस रेसिपी को Mango Chitranna कहते हैं। यह रेसिपी लंच और Breakfast या डिनर किसी भी समय के लिए एक उपयुक्त रेसिपी है।
-यह कर्नाटका और पूरे दक्षिण भारत कि एक स्वादिष्ट और मशहूर रेसिपी है। कर्नाटका और दक्षिण भारत में लोग अधिकतर बचे हुए चावल का उपयोग इस रेसिपी को बनाने के लिए करते है। यहां पर बचे हुए चावल को रॉ मैंगो या अमचूर के साथ-साथ कई तरह के मसालों को मिलाकर बनाया जाता है।
-सबसे पहले एक मिक्सर जार ले। इसमें हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर डालें और इन सभी को पीसकर इनका एक बारीक पेस्ट तैयार कर ले।
-एक पैन ले, इसमें थोड़ा सा तेल डालें, और तेल को अच्छी तरह से गर्म कर ले। जब तेल में पूरी तरह से गर्म हो जाए इसमें सरसों के दाने डालें। फिर इसमें उड़द दाल, मूंगफली के दाने का तड़का लगाया और उसे 2 से 3 मिनट तक इसी तरह से पकाए।
-अब मिक्सर जार में पीसकर तैयार किया गया मिश्रण, तेल में डालें। इसमें करी पत्ते भी डालें और 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से पकाए। अब इसमें कटा हुआ हरा धनिया, मेथी पाउडर डालें। अब इसमें पका हुआ चावल और अमचूर या रॉ मैंगो किसा हुआ डाले। अगर आपका अमचूर या रॉ मैंगो जरूरत से ज्यादा ही खट्टा है तो आप अपने इच्छा अनुसार इसमें एक चम्मच शक्कर डाल सकते हैं। शक्कर डालने की प्रक्रिया ऑप्शनल है इसे डालना जरूरी नहीं है।
-अब इसमें किसा हुआ नारियल और नमक डालें और इन सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से थोड़ी देर तक पका लें। जब आपको लगे कि सारी सामग्रियां आपस में अच्छी तरह से मिल चुकी है और पक चुकी हैं। तब गैस बर्नर को बंद कर दे, आपका Delicious चावल तैयार है।
-इस स्वादिष्ट , खट्टे और मसालेदार चावल को अपने पसंद की चटनी के साथ या ऐसे भी गरमागरम परोसें।देखा आपने दक्षिण भारत और कर्नाटका कि यह मशहूर रेसिपी कैसे घर पर बड़ी आसानी से तैयार की जा सकती है।अक्सर ऐसा होता है कि हमारे घर पर पका हुआ चावल बच जाता है। जिसे हमें फेकना पड़ता है। पके हुए चावल को फेंकने की बजाय इसका इस्तेमाल करने के लिए यह रेसिपी सबसे सही विकल्प है। क्योंकि इससे उस बचे हुए चावल का स्वाद हजार गुना बढ़ जाता है। साथ ही एक खास रेसिपी बन जाती हैं। जिसे आप नाश्ते के दौरान, दोपहर के खाने में और रात में डिनर के वक्त भी परोस सकते हैं।