Recipe रेसिपी: रक्षाबंधन का त्योहार सिर्फ कलाई पर धागा बांधने और गिफ्ट लेने या देने का त्योहार नहीं है। राखी का पर्व भाई बहन के अटूट प्रेम और विश्वास का पर्व है। इस दिन बहनें अपने भाई की कलाई पर प्यार का धागा बांधकर उसकी लंबी उम्र की कामना करती हैं। जबकि भाई अपनी बहन को उसकी रक्षा का वचन देता है। इस साल प्यार और विश्वास का ऐसे में अगर आप अपने भाई का मुंह मीठा करवाने के लिए अपने हाथों से कुछ अच्छा और टेस्टी बनाने की सोच रही हैं तो TRAI करें केसरिया जलेबी की ये टेस्टी रेसिपी।
केसर जलेबी बनाने के लिए सामग्री-
-आधा किलो मैदा
-100 ग्राम बेसन
-150 ग्राम दही
-3/4 किलो चीनी
-1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
-2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन
-जलेबी तलने के लिए घी
केसर जलेबी बनाने का तरीका-
केसर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेसन और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर जलेबी का गाढ़ा बेटर तैयार कर लें। इस बेटर को किसी गर्म और सुरक्षित स्थान पर 8-10 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि उसमें अच्छी तरह खमीर उठ जाए।
अब एक छोटी सी कटोरी लेकर उसमें पानी के साथ केसर के धागे डालकर अच्छे से केसर का घोल बनाकर रख लें। इसके बाद चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी और चीनी और केसर वाला पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें। कुछ देर में जब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाएगी और चाशनी का रंग केसरिया होकर बिना तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
अब खमीर वाले मिश्रण को एक बार फिर से फेंट लें और जलेबी बनाने वाले कपड़े या जलेबी मेकर में भर लें. इसके बाद एक बड़े पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो जलेबी मेकर की मदद से पैन में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबियां बना लें. इसके बाद जलेबियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. जब जलेबियां सुनहरा और कुरकुरा हो जाएं तो इन्हें कलछी की मदद से चाशनी वाले बर्तन में डालें और कुछ देर तक दबाते रहें. इसके बाद चाशनी में डूबी जलेबियों को जालीदार छलनी से निकालकर किसी बड़ी tray or plate में निकाल लें. आपकी स्वादिष्ट केसर जलेबी बनकर तैयार है.