सामग्री
अवल/पोहा - 1 कप (पीटा हुआ चावल)
प्याज - 1
हरी मिर्च - 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
आवश्यक नमक
गाजर - 1 छोटा
आलू - 1/2 आलू
बीन्स - 3-4
पत्तागोभी - 1/4 कप
मटर - 1/4 कप (पकी हुई)
फूलगोभी - 4 फूलगोभी (वैकल्पिक)
तेल - 2-3 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
लौंग - 2
विधि
1. अवल/पोहा को बहते पानी में 2-3 बार धोएँ और पानी को छलनी में निकाल दें। इसे कांटे से फुलाकर अलग रख दें।
2. प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को काट कर तैयार रखें। आप चाहें तो शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। (सभी सब्जियां मिलाकर लगभग 1/2 -3/4 कप होनी चाहिए)।
3. एक पैन/कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें, दालचीनी और लौंग डालें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट (या कटा हुआ अदरक और लहसुन) डालें। कुछ और मिनट तक भूनें।
5. फिर सभी सब्जियां, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। (वैकल्पिक रूप से आप सब्जियों को उबाल सकते हैं या सब्जियों को अलग से माइक्रोवेव कर सकते हैं और फिर डाल सकते हैं। उस स्थिति में, आप तुरंत पोहा डाल सकते हैं।)
6. सब्जियां पक जाने के बाद, पोहा/अवल डालें और धीरे से मिलाएँ। (चित्र 2)। अगर आपने गाढ़ा पोहा खरीदा है, तो थोड़ा पानी छिड़कें और 2-3 मिनट तक ढककर पकाएँ।
अब आपका अवल पुलाव परोसने के लिए तैयार है।