RECIPE : बाजार जाने पर हमें रास्ते में खाने की कई मसालेदार चटपटी चीजें दिखती हैं। वैसे तो वहां मिल रही हर चीज ललचाती है, लेकिन चाट की अलग ही बात है। इसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। स्ट्रीट फूड के तौर पर चाट जबरदस्त लोकप्रिय है। आलू चाट भी लोगों के बीच खास जगह बना चुकी है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को लुभाता है। आप घर में ही बाजार जैसी आलू चाट आसानी से तैयार कर सकते हैं। पार्टी फंक्शन PARTY FUNCTION होने पर इसमें स्नैक्स के रूप में यह डिश रखी जा सकती है। इसे दिन में हल्की भूख लगने पर भी बनाकर खाया जा सकता है। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि फॉलो कर लजीज आलू चाट का मजा ले सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
आलू उबले – 3-4
प्याज – 1
जीरा पाउडर – 1 चुटकी
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1 चुटकी
काली मिर्च – 1 चुटकी
इमली चटनी – 1 टी स्पून
नींबू रस – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
तेल
चटनी बनाने के लिए
हरा धनिया – 1 कप
हरी मिर्च कटी – 1
काला नमक – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1/2 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को उबाल लें और ठंडे होने के लिए अलग रख दें। इस बीच हरा धनिया लेकर उसे साफ करें और तोड़कर मिक्सर में डाल दें।
- इसमें हरी मिर्च और थोड़ा सा काला नमक डालकर पीस लें। चाहें तो 1-2 चम्मच पानी भी मिला सकते हैं।
- इसके बाद चटनी को एक बाउल में निकालें और नींबू का रस डालकर मिक्स कर दें. इससे चटनी में थोड़ा खट्टापन आ जाएगा।
- जब आलू ठंडे हो जाएं तो उनके छिलके उतारें और छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। इसके बाद कड़ाही में तेल डालें और मीडियम आंच पर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद आलू के टुकड़े डालकर उन्हें डीप फ्राई करें। जब आलू का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो उन्हें एक प्लेट में उतार लें।
- इसके बाद फ्राइड आलू में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- फिर आलू चाट के ऊपर पहले से तैयार कर रखी हरी चटनी डालें। इमली की चटनी भी डालें और आलू के साथ अच्छी तरह से मिला लें।
- तैयार है आलू की टेस्टी TASTY चाट। चाहें तो इसके ऊपर थोड़ी सी बारीक सेव गार्निश SERVE GARNISING कर सर्व कर सकते हैं।